Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Une recette de boeuf sympathique par PatriceS

  • Recette de cuisine 5.00/5
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9 Commentaires
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recette Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 aubergines 250 g de viande de boeuf hachée 300 g de tomates 2 cuillères à soupe de purée de tomates 2 piments 25 cl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olives 2 oignons moyens une demie cuillère à café de cannelle en poudre 1 bouquet de persil plat Sel poivre du moulin Fleur de sel (facultatif) 8 à 12 piques

Préparation:

- Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.
- Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn.
- Laisser sécher sur du papier absorbant.

- Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dés.

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant.
- Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement.
- Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir.
- Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement.

- Mélanger le tout à la viande hachée.

- Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.

- Former ainsi 8 à 12 rouleaux.

- Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines.

- Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn.
- Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel.


Mots-clés: aubergines, viande boeuf hachée

Une portion (env. 440 g) :
Calories 484 kcal   Protéines 21,8 g   Glucides 26,2 g   Lipides 26,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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9 commentaires

indirouche

ça a l air trop bon

Invité

avec quoi peut on accompagner cette recette? j'ai envie de la tenter mais j'hésite pour l'accompagnement...pâtes? riz?

kitkat

ce sera le repas de ce soir, merci pour la recette !

saroyane

fameux et facile, j'adore

PatriceS

Alors, ... j'ai eu une suggestion, faite par l'excellente Ana Luthi ( http://l-eaualabouche.over-blog.com/ ) avec de l'agneau émincé finement en lieu et place du boeuf... ça me parait une excellente idée

melayers

trés bien j'ai craquer merci bizzz

cha

tres belle presentation

merci delicieux

PatriceS

Merci pour le comment, c'est sympa.

Trèes bonne soirée

anick

hum plein de saveur .... belle reçette

Ils ont envie d'essayer

 85Invité, Invité et 83 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.