Aubergines farcies "Imam Bajalldi", Europe Tour: Albanie
A servir avec du riz, du boulghour et pour les carnivores des Qoftës
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 aubergines moyennes 5 tomates (San Marzano bio de mon panier de légumes) 4 petits oignons 0.5 dl d'huile d'olive ail en poudre 1 cs de vinaigre de vin 2 feuilles de laurier sel poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 220 degrés.
Enlever la queue des aubergines et les couper en deux sans aller complètement au fond afin que les deux moitiés des aubergines conservent un lien. Dans la recette, il est indiqué de faire des rubans, ce que j'ai essayé de faire sans grand succès, alors autant ne pas le faire.
Mettre vos aubergines dans un grand bol d'eau additionné de sel. Laisser reposer durant 20 minutes. Le but est d'enlever l'acidité des aubergines et leur permettre de garder une bonne tenue à la cuisson.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande quantité d'eau, lorsque ça bout, plonger 4 tomates (pas les 5) durant 4 minutes. Ensuite, les refroidir sous l'eau froide.
Peler et couper en deux vos oignons, puis faire des lanières. Les mettre dans une grande poêle ou sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Peler les tomates refroidies et les découper en petits dés. On peut évidemment remplacer les tomates fraîches par des tomates concassées en boîte.
Chauffer votre poêle, faire revenir les oignons jusqu'à transparence. Ajouter ensuite les tomates en dés, faire revenir quelques minutes, ajouter un peu d'eau, l'ail en poudre, le sel, le poivre et les 2 feuilles de laurier. Faire mijoter 10 minutes.
Sortir les aubergines de l'eau, les essuyer, les placer dans un plat à gratin, les mettre à plat, et badigeonner d'huile d'olive. Les mettre au four durant 5 minutes.
Après ce temps, les sortir et évider à l'aide d'une cuillère à soupe la partie la plus charnue des aubergines. Pas besoin d'en enlever trop, faut quand manger la manger cette aubergine !
Mettre dans le "trou" la farce aux tomates et oignons. Attention à enlever les feuilles de laurier. Si la farce déborde tant mieux, c'est qu'il en a assez !
Découper la dernière tomate en rondelles et placer sur les aubergines.
Baisser la température du four à 180 degrés et faire cuire durant 30 minutes.
A servir avec du riz, du boulghour et pour les carnivores des Qoftës !
Source de la recette: http://www.uelileuenberger.ch/, Conseiller National, Président des Verts suisses, créateur et directeur de l'Université populaire albanaise jusqu'en 2002, co-auteur d'un livre sur l'immigration kosovare en Suisse
Europe Tour
Albanie
à voir sur www.plateautv.ch
Mots-clés: aubergines, oignons, tomates
Une portion (env. 390 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,6 g
Lipides 7,8 g
Publié par Soniflex
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amina fathi
afin d'oter l'amertume de l'aubergine pour ttes recettes saupoudrer de sel mettre ds 1 passoire et vs verrez la quantité de liquide foncé que vs récupérer il faut attendre au moins 4 à 5 sinontte 1 nuit bien ricer éponger et procéder à la recette.
Pour les personnes qui veulent éviter les effets nocifs des fritures, passez vos oignons à la vapeur le plat sera plus léger. Quand vs passez vos "barquettes d'aubergines au four selon la grosseur calculez le temps et enveloppez les ds de l'aluminium, pour évider utilisez 1 petite cuil