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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
500 gr. d'émincé de boeuf
beurre à rôtir ou huile
1/2 cc de sel
paprika
mélange de poivres du moulin
1 poireau coupé en rondelles
200 gr. de chair de courge de butternut coupée en petits dés
2 cs de concentré de tomates
1.5 dl de vin rouge ou de bouillon de boeuf
2.5 dl de bouillon de boeuf
1 cc de fécule de maïs
0.5 dl de vinaigre balsamique
mélange d'herbes aromatiques
1 cc de mélange de poivres du moulin
Préparation:
Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre à rôtir (1 cc) ou de l'huile. Quand la sauteuse est bien chaude, faire revenir l'émincé de boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Le réserver sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faire revenir le poireau jusqu'à qu'il soit transparent. Ajouter la courge butternut, faire revenir brièvement, puis ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger. Mouillon avec le vin ou le bouillon de boeuf. Diluer la fécule de maïs dans le vinaigre, ajouter en remuant. Ajouter la viande et les herbes et laisser mijoter 30-35 minutes à couvert.
Enfin, bien poivrer, goûter pour voir s'il faut rectifier l'assaisonnement. Et c'est prêt!!!
Je l'ai servi avec des pommes-de-terre rôties. Pour ce faire, cuire les rondelles de pommes-de-terre de 1 cm à l'eau ou à la vapeur, avant de les faire rôtir dans un peu d'huile ou de beurre. Ainsi, elles seront imbibées d'eau et non d'huile.
Conseil: utilisez des légumes de saison pour cet émincé.
Publié par Soniflex
Quelques suggestions
Commentaires
facile et délicieux !
lire plutot des cl (centilitres) de vin et de vinaigre plutot que des dl, ça ferait beaucoup !
Petit problème de virgules! C'est corrigé. Merci de ton commentaire Vero!
bonjour, quel morceau de boeuf faut-il choisir?
J'ai toujours demandé à la boucherie de l'émincé de boeuf tout simplement. D'après mes recherches, c'est ou de la cuisse ou de l'épaule, mais j'en sais pas plus. En tout cas, c'est pas du steak, l'émincé doit se cuire plus longtemps. J'espère avoir répondu à votre question.