Vichyssoise (soupe)

Une recette de soupe proposée par sophie90

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recette Vichyssoise (soupe)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg de poireaux500 g de pommes de terre80g de beurre2 l d'eau3dl de crème liquide1 brin de thym1 brin de persil10 brins de ciboulette sel et poivre

Préparation:

(1)-Éplucher les poireaux, les ouvrir en croix, les laver soigneusement, ne garder que le blanc. Émincer les blancs de poireaux.


(2)-Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros dés.


(3)-Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y ajouter les blancs de poireaux émincer, les laisser fondre a feu doux, sans prendre couleur. Ajouter les dés de pommes de terre dans la casserole, bien mélanger.


(4)-Verser l'eau par dessus, saler et poivrer et ajouter les brins de thym et persil. Porter a ébulition et cuire a petits frémissements 35 mns.


(5)-Egouter poireaux et pommes de terre, retirer les brins. Réserver un peu de l'eau de cuisson. Mettre les légumes dans un bol a mixeur, les réduires en purée.


(6)-Renverser cette purée dans la casserole avec une louche de l'eau de cuisson et la crème.


Poser sur le feu moyen et ramener à ébulition sans cesser de fouetter.


(7)-Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour 2 h.



Mots-clés: recette, soupe, velouter, vychissoise

Pour 100 g :
Calories 45 kcal   Protéines 0 g   Glucides 2 g   Lipides 2 g  

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    claralyze a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.

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 65Invité, Invité et 63 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.