POIRE CHAUD-FROID

Une recette de dessert proposée par sophye

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recette POIRE  CHAUD-FROID

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

6 Poires 200 Grs de pâte d'amandes blanche 200 Grs de pâte d'amande verte 30 Grs de sucre en poudre 50 Grs de sucre glace 20 Cl de crème fraîche liquide 2 Gousses de vanille 1 Brin de menthe 20 Grs de beurre + 15 grs pour le plat.

Préparation:

12H avant préparez le granité : pelez et épépinez 2 poires, dans un saladier écrasez-les avec le sucre glace, réservez au congélateur en remuant de temps n temps pour éviter la formation de paillettes.


Rincez et schez les 4 poires restantes, coupez-leurs un chapeau et évidez-les délicatement avec une cuillère parisienne en gardant une épaisseur de chair d'environ 1 cm, résevez les billes de chair pour une autre recette.


Avec la cuillère parisienne formez des billes de pâte d'amande et répartissez-les dans les poires creusées, replacez les chapeaux.


Plongez les gousses de vanille 5 min dans l'eau chaude afin de les assouplir, puis fendez-les.


Préchauffé le four à 210°, rangez les poires dans un plat beurré et glissez les gousses de vanille sous le chapeau, parsemez de noisettes de beurre et de sucre, mettez au four et laissez cuire environ 15 min.


Versez la crème liquide dans une casserole antiadhésive, ajoutez la pâte d'amande verte coupée en petits morceaux, faites fondre à feu doux n remuant et laissez frémir quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.


Nappez le fond de 4 assiettes avec un peu de sauce.


A l'aide de deux cuillères à soupes formez des quenelles de granité que vous disposerez à coté des poires chaudes, décoré de menthe et servir immédiatement.


Mots-clés: crème liquide., gousse de vanille, pate d'amande banche, poire chaud-froid, verte

Une portion (env. 350 g) :
Calories 1042 kcal   Protéines 10,6 g   Glucides 113,1 g   Lipides 53,0 g  

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