FONDANT AU MASCARPONE -CREME DE MARRONS

Une recette de dessert facile par sylviec

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recette FONDANT AU MASCARPONE -CREME DE MARRONS

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit : 3 Oeufs60 G de sucre en poudre 60 G de farine 20 G de beurre + 10 g pour la plaque 1 Pincée de sel
Pour la garniture : 3 Feuilles de gélatine 250 G de mascarpone 250 G de crème de marrons vanillée 150 Ml de crème liquile entière 1 Cuillerée a café arasée de sucre glace
Pour le glaçage :100 Ml de crème liquide 100 G de chocolat pâtissier au lait;25 g de beurreQuelques brisures et marrons glaces pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C (th6/7).


POUR LE BISCUIT :


Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurré.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Travailler jusqu'au blanchissement, de préférence au fouet électrique, puis incorporer la farine en pluie et mélanger sans trop travailler.


Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeuf et les monter en neige ferme. Faire fondre le beurre.


Verser la moitié des blancs et le beurre fondu dans la pâte et tourner doucement, puis incorporer le reste de blancs.


Étaler la pâte sur la plaque, en lissant la surface. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 minutes, en fonction de l'épaisseur.


A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon et décoller la feuille de papier. Pour la décoller facilement, mouiller légèrement le papier avec de l'eau, à l'aide d'un pinceau. Au bout de quelques minutes, la feuille se décolle toute seule.



PRÉPARATION DE LA GARNITURE :


Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Faire fondre la gélatine égouttée au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux.


Mélanger le mascarpone et la crème de marrons doucement au fouet. Battre la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace. Verser la gélatine fondue sur la crème marrons-mascarpone, ajouter ce mélange à la chantilly, en soulevant avec une spatule souple.



ASSEMBLAGE :


Couper le biscuit dans sa largeur en 4 rectangles plus ou moins égaux.


Passer un moule à cake de 27x 10 cm sous l'eau. Sans l'essuyer, le tapisser de film étirable.


Mettre une bande de biscuit, une couche de crème, une de biscuit, une de crème.... En terminant par une couche de biscuit. Rabattre le film étirable et mettre au frais au moins 6 heures.



GLAÇAGE :


Verser la crème liquide dans une casserole, faire bouillir et verser sur le chocolat cassé en carrés dans une terrine. Mélanger et ajouter le beurre. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir.


Démouler la bûche sur un plat de service, la napper de glaçage au chocolat et remettre au frais encore 6 heures.


Avant de servir, décorer le dessus avec quelques marrons glacés, puis disposer quelques brisures de marrons glacés tout autour.

Une portion (env. 140 g) :
Calories 360 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 34,5 g   Lipides 18,7 g  

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alimonia

UNE TRES JOLIE RECETTE.. MERCI

Ils ont envie d'essayer

 127Invité, Invité et 125 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.