Bœuf Sauté Aux Oignons et poivre noir

La Viande fond dans la bouche avec une touche piquante de poivre vite estompée par les saveurs

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recette Bœuf Sauté Aux Oignons et poivre noir

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

170 g de bœuf en carpaccio
2 oignons jaunes de taille moyenne (130 g environ j'utilise l'oigon de Roscoff ou des Cévennes)
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à café de sauce de soja noire ou sauce soja saveur champignon
1 petite c. à café de poivre noir
Marinade :
1 c. à soupe de vin de Shaoxing
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à café rase de fécule de pomme de terre
1 c. à café d'huile de tournesol
1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation:


Avant toutes choses, un grand merci à Margot Zhang pour la base de cette succulente recette.


Il faut savoir que, pour obtenir une viande très tendre il faut passer par une marinade plus ou moins longue, c'est un des secrets de la cuisine chinoise, et aucun autre artifice.


Préparation :
Demander à votre boucher de tailler la viande en carpaccio, coupez chaque tranche de carpaccio en deux.


 


(Moi je congèle 45 Mn environ mon morceau de viande, pour avoir une découpe fine et facile).



Dans un saladier, mélanger la viande, la sauce de soja,



Le vin de Shaoxing, bien mélanger,



Ajouter 1 cuillère à café d'huile et une pincée de bicarbonate de soude mélanger le tout,



Ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre,



Amalgamer le tout et laisser reposer au frais 30 Mn à 1 heure en mélangeant de temps en temps.



Émincer l'oignon en julienne,



Écraser le poivre noir dans un mortier.



Mettre l'huile dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les tranches de bœuf quand l'huile est juste chaude, mais pas brûlante.



Mélanger doucement en séparant les tranches de bœuf.



Dès que le bœuf se colore, débarrasser sur une assiette et réservez.



Enlever un peu ld'huile de la poêle s’il en reste de trop, augmenterun peu le feu, ajouterl'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide,



Ajouter la sauce de soja noire,



Continuez la cuisson pendant 1 min,



Remettre le bœuf



Et le poivre noir concassé.,



Mélanger rapidement et servir de suite avec des nouilles sautées nature ou au bœuf.



Boissons : Tsin Tao-Rosé-Alsace Riesling-Châteauneuf du Pape-Perle de Chine Rosé-Xiong Mao.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 401 kcal   Protéines 13,2 g   Glucides 8,8 g   Lipides 28,7 g  

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4 commentaires

Catalina

excellent
bisous

lafeecrochette

Super bonne recette !

jeanmerode

un bon bœuf sauté à la chinoise

italmo

pour moi ce sera chateau du neuf du pape avec cette excellente recette de boeuf sauté aux oignons un vrai délice. bravo et super bien expliqué
merci
bises

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    Catalina a trouvé ça délicieux!.
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    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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