Jam balaya Cajun ou la Paella de nos ancêtres Acadiens de Louisiane

Ce plat est la signature de la Louisiane mais d'origine Occitane

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recette Jam balaya Cajun ou la Paella de nos ancêtres Acadiens de Louisiane

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

4 blancs de poulet
20 Gambas
1 tranche épaisse de jambon blanc (150 à 200g)
2 saucisses fumées
250 g de riz long grain
2 cubes de bouillon de volaille
Les épices :
1 c. à café d'origan-3 pincées de thym
10 gr de cumin-10 gr de paprika-10 gr de gingembre
1 clou de girofle
5 pincées de piment de Cayenne
4 brins de persil plat ou coriandre
2 filets d'huile d'olive
sel, poivre
Pour les légumes :
5 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
1 poivron vert
1 branche de céleri
2 c. à soupe de concentré de tomates

Préparation:


Faires chauffer 75 cl d'eau dans une casserole, quand elle bout, ajouter les cubes de bouillons, bien Remuer pour les diluer.



Épépiner grossièrement les tomates et coupez-les en morceaux, couper les blancs de poulet et le jambon en morceaux, couper les saucisses fumées en rondelles pas trop fines.



Éplucher les gousses d'ail et hachez-les. Éplucher les oignons et coupez-les finement. Laver le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux.



Dans une poêle profonde (wok), faires chauffer 1 filet d'huile, ajouter le poulet et faites-le revenir 3 min.



Ajouter le chorizo et le jambon. Poursuivre la cuisson 2 min. Réserver.



Remettre un filet d'huile dans le wok, ajouter les oignons, l'ail, le poivron et le céleri. Laisser cuire 4 min en mélangeant sans cesse.



Puis, verser le riz et faites-le cuire 2 min en remuant.



Incorporer le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates.



Les tomates pelées, Verser le bouillon de volaille chaud,



Ajouter l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant régulièrement.



Pendant ce temps, laver le persil et coupez-le finement, décortiquer les gambas et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive,



5 Min avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes dans votre jam balaya, rectifier l'assaisonnement puis servir le tout illico presto parsemé de coriandre.



Vins : Château neuf du pape Poully Fumé Côte de Provence.


Mots-clés: chorizo, crevettes, Jambalaya Cajun, Paella, riz, safran, saucisse fumée

Une portion (env. 240 g) :
Calories 205 kcal   Protéines 2,4 g   Glucides 36,2 g   Lipides 0,0 g  

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10 commentaires

LynnieS

Elle est très belle, ta recette de jambalaya, je te la pique, pour la peine !

claire33

Appétissant.

utopia léontine

l'odeur me parvient jusqu'en Hte Savoie que du bon. A faire très vite. Merci pour ce partage.

philo11

je vais faire le recette ce week end un peu d exotisme a narbonne

Kilomètre-0

Très très beau plat
bravo

italmo

tres tres belle recette tres bien expliquée et belles photos bravo

choupette two

Tout ce que j'aime

Notre am❤ur de cuisine

Super sa donne envie bisoud

makiace

Très belle recette

4cerises

Alors là je voyage,je pars en Louisiane !!!!!!
Bsx

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