Onglet à l'échalotte

Des échalotes gorgées de beurre avec une touche de vin juste pour rehausser et cette viande assez rare!!! je vous dit pas

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg d'onglet100 g beurre100 g échalotes1 pincée de selPoivre Moulu

Préparation:

recette Onglet à l'échalotte


Parer l’onglet, (enlever le nerf blanc).


recette Onglet à l'échalotte


Pelez et ciselez finement les échalotes.


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Dans une casserole, mettre les échalotes et 2 à 3 cuillérées à soupe d’eau.


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L’eau évaporée, ajouter le beurre, qui ne doit pas cuire, et laisser confire.


recette Onglet à l'échalotte


(Vous pouvez rajouter un petit verre de vin), salez et poivrez.


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Bien mélanger au fouet et laisser à très petit feu.



Faites cuire l’onglet au grill ou à la poêle ou à la plancha, ouvert et cisaillé par votre boucher.
(L’onglet étant un muscle, moi je ne l’ouvre pas c’est meilleur, tout le jus reste à l’intérieur et je le découpe comme un rôti) mener la cuisson à vôtre gré : bleu, saignant ou à point.


recette Onglet à l'échalotte


Si vous le poêlez, vous pouvez déglacer les sucs avec un petit verre de Cognac et de vin rouge.


Déposer la viande sur une planche,


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Recouvrir de papier d'alu pour que le sang circule à l'intérienrt de la viande,


recette Onglet à l'échalotte


Découper l'onglet en tronçons,


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Dresser sur assiettes chaudes.


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Amener la sauce à ébullition tout en fouettant,


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Napper vos assiettes de cette sauce et servir aussitôt.


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En accompagnement : pommes de terre frites, dauphines ou une salade et tomates tout simplement.


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Vins : Juliénas-Bordeaux-Mâconnais-Beaujolais Village-Côte du Rhône Village-Cahors-Chinon-Corbières.
Merlot-Syrah


Mots-clés: Beurre, Bœuf, Échalotes, Onglet à l'échalote, Salade, Tomates

Une portion (env. 30 g) :
Calories 136 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 2,4 g   Lipides 13,5 g  

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2 commentaires

peco

très bon l'onglet, nous on en mange régulièrement ou de la bavette,
un délice avec une frite,

italmo

TOUT SIMPLEMENT J'ADORE
MERCI

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    peco a trouvé ça délicieux!.

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