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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Cabillaud épicé aux herbes
Chartreuse de chou au petit-salé
Un Civet de porcelet aux petits oignons
Granité
Liaison
Robe
Thème : nems
galettes riz
oeufs brouilles
noisette beurre
galettes
epinards frais
poitrine fumee
epinards
lardons
parmesan Nems au parmesan et aux épinards
un peu délicat mais bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 30 min
12 petites galettes de riz
200 g de parmesan
300 g d'épinards frais
4 œufs
1 tranche de poitrine fumée
10 cl d'huile
50 g de beurre
sel
poivre
Préparation:
Faites ramollir les galettes de riz 30 min à l'avance en les glissant entre 2 serviettes humides. Triez, équeutez et lavez les feuilles d'épinards.
Découpez la poitrine fumée en lardons. Saisissez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et laissez-les rissoler pendant 5 min à feu vif en remuant. Ajoutez un peu de beurre et les épinards, mélangez et faites cuire à nouveau 5 min sur feu vif en remuant.
Fouettez les œufs dans un bol, salez, poivrez et faites-les cuire dans une poêle avec le reste de beurre, en remuant, pour obtenir des œufs brouillés. Découpez le parmesan en petits morceaux.
Hors du feu, mélangez-le aux œufs brouillés, ajoutez les épinards aux lardons et mélangez à nouveau. Répartissez cette farce au centre des galettes de riz, rabattez les côtés pour enfermer la farce, puis roulez-les pour obtenir des nems.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et saisissez les nems (en plusieurs fois) dans l'huile chaude. Laissez-les cuire 5 min, égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez très chaud avec une salade verte.
Publié par Ticoange
