Coppa maison

Une recette d'entrée très facile par Tiloup

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8 Commentaires
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recette Coppa maison

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

rôti de porc il serait préférable avec filet 1kg gros sel selon la taille du rôti poivre ou herbes de Provence.

Préparation:

D'après le blog de coppamania.


Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.


Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.


Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier sopalin.


Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.


Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines.


Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.


Mots-clés: Charcuterie, Rôti

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8 commentaires

SOYAKA

recette excellente, valable aussi pour le magret de canard, délai de salaison 8 heures max.

kekeli

je vais essayer ta recette qui me pati bien. 5 coeur pour toi.

Anne De Sousa

merci pour tes informations

j'ai consulté le blog de tata Marie et j'essaye très prochainement, avec mon mari , elle ne fera pas long feu la coppa, j'ai trop hâte de la faire

 

Anne

Tiloup

Coucou Anne,

J'avais trouvé la recette sur cuisine tv la recette provient du blog de coppamania !!! Elle ne donne pas le poids du rôti et du  sel.

J'avais pris 900 g de rôti pour 1 kg de sel !!!

Le rôti cuit avec sel que tu laisses macérer pendant 3 semaines voir 4.Tu peux le garder longtemps.

C'est plus long que le magret.

Regarde sur mon blog rubrique charcuterie !!!

Jeanne

Anne De Sousa

bonjour tiloup,


c'est pour un rôti d'environ 1 kg ?quelle quantité de gros sel environ ,


Peut-on éventuellement placer le rôti dans un plat de service qui fait égouttoir et le laisser 3 - 4 jours comme cela

Et après , combien de temps peut -on conserver la coppa, c'est cru mais cuit avec le sel et le séchage?

merci de tes réponses

Anne

katcelau

cela pare tellement simple que?????? a essayer merci katcelau

Alessa

c'est clair que si c'est "aussi" simple (because ça semble simple) , moi j'essaye de suite ! merci !

catounette

A essayer,merci

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