Mój Miodowo-Kawowe

Un gâteau au miel et au café pour amateurs de café frelaté uniquement...

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recette Mój Miodowo-Kawowe

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Le gâteau :
350g de farine T80
180g de sucre en morceaux
1 zeste de citron
½ gousse de vanille sèche
180g de café fort
2 œufs
60g de miel liquide
100g d’huile neutre
60g de crème épaisse
1 sachet de levure chimique
La crème au café :
45g de sucre en poudre
2 œufs
170g de café
80g de lait
30g de farine
20g de beurre salé
Le glaçage :
100g de chocolat noir
30g de café
100g de crème épaisse
25g de beurre salé
La décoration :
200 ml de crème liquide 30%MG
25g de sucre glace
2 cas de crème au café

Préparation:

La veille :


Préparer ½ litre de café fort (avec de la chicorée chez moi) et le laisser refroidir.


Préchauffer le four à 180°C, graisser et chemiser à la poudre d’amande un moule à votre convenance.


Mixer le zeste d’un citron et la vanille avec le sucre en morceaux au robot puis rajouter tous les autres ingrédients du gâteau dans le bol, pétrir (mode épi) 2 minutes.


Verser l’appareil dans le moule et cuire 45 minutes, vérifier la cuisson (la pointe d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche) avant de sortir le gâteau. Le démouler et laisser entièrement refroidir sur une grille avant de le réfrigérer.


Préparer une crème pâtissière avec tous les ingrédients sauf le beurre salé (ne pas oublier de tourner au fouet pour ne pas qu’elle brûle), et ajouter après épaississement les 20g de beurre, bien mélanger, la verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir avant de réfrigérer.


Mettre aussi au réfrigérateur le bon cul de poule, la crème liquide, le sucre glace déjà pesé et les fouets de son batteur préféré.


Le jour :


Parer le gâteau et le découper horizontalement en 2 morceaux, étaler la crème au café, superposer les 2 morceaux et recouvrir le tout (côtés compris) avec la crème dont on peut garder au frais 2 cas pour parfumer la Chantilly (j’ai longuement hésité pour ou contre, un sirop d’imbibage du gâteau à réaliser avec du miel et le café restant, mais j’ai estimé le gâteau assez moelleux pour m’en dispenser), remettre le gâteau sur une grille et au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage.


Dans une casserole mettre à chauffer le café avec la crème et le beurre puis ajouter le chocolat détaillé en petits carrés, touiller avec la cuillère magique et quand tout le chocolat est fondu, verser sur le gâteau froid de façon à le recouvrir uniformément en totalité (surface et côtés). Déposer le gâteau sur le plat de présentation et le remettre au réfrigérateur.


Préparer une Chantilly en battant à vitesse lente la crème, incorporer un tiers du sucre glace et augmenter la vitesse avant d’ajouter le reste, quand elle a la bonne texture, ajouter à la maryse les 2 cas de crème au café réservées et remplir vos poches à douille (à réserver au frais si vous préférez attendre le dernier moment) pour la décoration du gâteau à votre guise.


Une portion (env. 250 g) :
Calories 806 kcal   Protéines 17,4 g   Glucides 96,8 g   Lipides 32,3 g  

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5 commentaires

Tiphaine07

Trop grand, trop grand, c'est toi qui le dis... en plus comme il est fait au vrai café comme d'in ch'nord, il est plutôt light !

cuisineenfolie

J'adore le café !! Il est trop beau ce gâteau et sûrement trop grand pour toi j'arrive!

Tiphaine07

Merci les ami(e)s !
@Nathalie, je prépare le café ♥
@Arnaud, dépêche-toi, je te garde 2 parts (celle pour Marie et la tienne), mais elles ne seront pas éternelles ! ♥

arnaud6987

MAGNIFIQUE ton gâteau ... J'aaaarrrrrriiiiivvvvveeeeeee de suite !

motorola

superbe ton gateau et en plus j'adore le café bise motorola

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

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