Nids de courgette

La courgette récréative... presque un plat complet !

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recette Nids de courgette

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 grosse courgette du jardin (ou une courge butternut, un potimarron)80g environ d’un mélange Parmesan + Comté râpés100g de riz à risotto1 oignon rouge1 gousse d’ailDes brèdes de chouchou (ou du pourpier, ou un poireau en rondelles, ou un petit chouchou épluché ou un gros cornichon sans les graines coupé en dés)3 gros champignons de Paris frais3 tomates moyennes1 cas de graisse de canardQuelques pistils de safran, sel poivre, curcuma1 bouquet de persil

Préparation:

Râper 15 à 20 secondes à vitesse 7 les fromages coupés en gros morceaux, réserver.


Laver la courgette, ne pas l’éplucher, la débiter en tranches d’environ 3 centimètres d’épaisseur, ôter la partie centrale avec les graines (les réserver) et disposer les tranches dans le panier vapeur du robot avec les brèdes nettoyées, saler et poivrer en surface.


Dans le panier cuisson, peser le riz et le rincer sous un filet d’eau froide, le mettre dans le bol du robot, ajouter de l’eau salée qui doit affleurer au niveau supérieur du riz dans le panier et quelques pistils de safran, fermer le robot, ajouter le panier vapeur et son couvercle, programmer 30 minutes, 120°C et vitesse2.


Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre dans la graisse l’oignon émincé, ajouter les champignons taillés en duxelles, faire revenir jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée, ajouter les tomates mondées, l’ail pressé, du curcuma et le persil haché, saler et poivrer, laisser compoter puis arrêter le feu.


Préchauffer le grill du four à 180°C.


Le montage :


Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de courgettes à plat et mettre successivement dans le creux vide une couche de brèdes grossièrement hachées, de la sauce tomate aux champignons, une couche de riz et recouvrir de sauce puis de fromage râpé et passer 15 minutes sous le grill du four avant de déguster. Servir avec une côtelette double de veau, cuisson basse température, bon appétit !


Avec l’eau de cuisson safranée et les restes de courgette, réaliser un velouté (amélioré à votre guise) pour une option zéro gaspi, à consommer chaud ou froid .

Une portion (env. 220 g) :
Calories 256 kcal   Protéines 8,8 g   Glucides 24,3 g   Lipides 8,8 g  

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5 commentaires

Tiphaine07

Merci les ami(e)s, belle journée à vous ! ♥

cuisineenfolie

c'est une très bonne recette ma tiphaine! Parfait pour le soir avec du riz ou une bonne purée, bisous !

cuisinette

merci beaucoup du partage.bises.

motorola

bonne recette j'aime bise motorola

arnaud6987

Je m’y blottirais bien dans ces petits nids

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
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    motorola a trouvé ça délicieux!.
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    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

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