Choux et craquelin

Une recette de dessert chocolatée par titelul

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recette choux et craquelin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la crème pâtissière au chocolat blanc : 100cl de lait 5 jaunes d'oeufs 2 oeuf entier 120g de farine 140g de sucre en poudre 250g de chocolat blanc
Pour le craquelin : 75g de beurre 90g de sucre roux 90g de farine vanille en poudre
Pour la pâte à choux: 125g de lait 125g d'eau 125g de beurre 140g de farine une pincée de sel 5 oeufs

Préparation:

Pour la crème pâtissière :


Chauffer dans une casserole 35 cl de lait jusqu'à ébullition.


Pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes + l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis 15 cl de lait froid.


Mélanger et verser le lait chaud sur le mélange, remettre le tout dans la casserole sur feu doux et remuer constamment jusqu'à ébullition et épaississement. Arrêter et réserver au frais jusqu'à utilisation.



Pour le craquelin :


Mélanger le beurre fondu et le sucre roux, ajouter ensuite la farine. Étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au congélateur.



Pour la pâte à choux :


Dans une casserole chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde doucement.


Ajouter ensuite d'un coup la farine. Mélanger avec une cuillère en bois.


Remettre sur le feu afin que la pâte se détache bien des bords.


Mettre la pâte obtenue dans un récipient et ajouter les oeufs un par un. Mélanger au fur et à mesure. Il faut que la pâte soit lisse, souple et forme un ruban.


Mettre la pâte dans une poche à douille.


Faire des petits choux de la taille voulue sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.


Préchauffer le four à 180°.



Sortir le craquelin du congélateur.


A l'aide d'un emporte pièce, découper des petits ronds de la taille du choux et déposer sur chaque choux.


Enfourner 25 minutes à 180°.


Sortir.


Mettre la crème pâtissière dasn une poche à douille et garnir les choux.


Réserver au frais jusqu'à dégustation.



Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-choux-et-craquelin-107022935.html


Mots-clés: choux, craquelin

Une portion (env. 460 g) :
Calories 1056 kcal   Protéines 23,1 g   Glucides 106,1 g   Lipides 50,7 g  

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2 commentaires

choupette two

superbe merci !!

Hilda

il a l'air délicieux merci pour le partage

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