Douceur fruitée aux cerises et à la pistache

Une recette de dessert maison par titelul

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recette Douceur fruitée aux cerises et à la pistache

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la dacquoise : 160g de blancs d'oeufs 60g de sucre en poudre 70g de sucre glace 125g de poudre d'amande Quelques gouttes d'extrait d'amande amère 30g de pistaches
Pour la gelée de cerises aigres : 400g de cerises aigres dénoyautées 120g de cassonade 2g d'agar-agar 1 cuillère à soupe d'amaretto
Pour la crème pâtissière à la pistache : 4 jaunes d'oeufs 90g de sucre en poudre 30g de maïzena 40cl de lait une cuillère à soupe de pâte de pistache un peu de colorant vert

Préparation:

Pour la dacquoise :


Préchauffer le four à 180°.


Dans une poêle bien chaude, colorer les pistaches entières. Réserver.


Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit les sucres. Une fois bien ferme, ajouter la poudre d'amande et mélanger à l'aide d'une maryse pour que le mélange soit homogène. Ajouter les quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Étaler cette pâte sur une moule un sillicone plat (type flexiplat).


Enfoncer les pistaches refroidies à répartir de façon homogène sur cette pâte.


Enfourner 20 minutes à 180°.


Sortir, laisser tiédir et couper en deux pour avoir la base et le "chapeau" du gâteau. Réserver.


Pour la gelée de cerises aigres :


Dans une casserole, faire revenir à feu vif les cerises aigres dénoyautées avec la cassonade quelques minutes en mélangeant souvent, ajouter ensuite l'agar-agar et laisser encore quelques minutes.


Hors du feu, ajouter l'amaretto. Réserver, laisser refroidir.



Pour la crème pâtissière à la pistache :


Dans une casserole, faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la maïzena et la pâte de pistache. Verser le lait bouillant sur ce mélange et remettre le tout dans la casserole. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter un peu de colorant vert jusq'à obtention de la couleur voulue. Réserver.


Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-douceur-acide-aux-cerises-et-a-la-pistache-76122871.html


Mots-clés: cerises aigres, pistache

Une portion (env. 190 g) :
Calories 396 kcal   Protéines 9,7 g   Glucides 50,5 g   Lipides 13,6 g  

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11 commentaires

Invité

Pour combien de personne est ce gâteau et à votre avis peut-il être préparer le veille pour le lendemain midi ?

titelul

Merci beaucoup Sabrina , ca  compte beaucoup pour moi que mes recettes plaisent

La pâte à pistache se trouve dans certains magasins spéciaux de cuisine , ou bien sur internet ( moi je n'en ai jamais acheté ( trop cher ) , je la fais moi même , cest très rapide !!!, la recette est sur mon blog )

 

encore merci ,bonne soirée

sabrina.gh

Bonsoir titelul! J'adore vos recettes c'est un regal pour les yeux et les papilles alors tout d'abord merci pour le partage et pour passer aux choses serieuse ou trouve t-on la pate de pistache? Merci d'avance

titelul

Merci merci merci à tous , franchement lancez vous , ce gâteau est un régal ! Bisous

catounette

J'en ai mangé chez toi mais je reviens, la pistache c'est mon péché mignon;merci la puce,bisous

anick

oui SISI l'a dit , une merveille et la pistache j'adore ...............bizzzzzzz

hiver

SUPER !!! merci 5/5 !!!

joli dessert !!!

sisirena

quelle merveille!!!!!!

bizzzzzzzzzzzz

soizic45

tu es une PRO ma chérie vraiment tu mérites 5 gros coeurs et 5 gros bisous

yummyfood

J'ai fait un petit tour dans ton blog...vraiment superbe...du coup je me suis inscrité à ta newsletter.

Biz

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