Gourmandise aux trois chocolats

Une recette de dessert chocolatée par titelul

  • Recette de cuisine 4.47/5
4.5/5 (17 votes)
2 Commentaires
91
recette Gourmandise aux trois chocolats

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit Chocolat:
4 oeufs
100+20g de sucre
30g de farine
25g de cacao en poudre

Mousses chocolats:
-90g de chocolat noir 70% + 18cl de crème fraîche liquide entière
-90g de chocolat au lait + 18cl de crème fraîche liquide entière
-90g de chocolat blanc + 18 cl de crème fraîche liquide entière

Glaçage au chocolat :
100g de chocolat noir 70%
10cl de crème fraîche liquide entière

Préparation:

Biscuit Chocolat :


Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier battre au fouet 2 oeufs entiers + 2 jaunes + 100g de sucre. Mettre ce mélange au bain marie jusqu' à ce que la température atteigne 40°. Il doit être tiède et surtout ne pas frémir. Retirer le saladier et battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Le mélange doit avoir totalement blanchi et avoir triplé de volume. Ensuite incoporer la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.


Monter les 2 blancs restants en neige et incorporer 20g de sucre (pas trop fermes).


Puis mélanger au fouet 1/5 du premier mélange aux blans afin de détendre la préparation puis incorporer ensuite le restant délicatement et mélanger à la spatule.


Verser la pâte obtenu dans un grand moule type flexiplat avec des rebords ou à défaut dans un grand moule silicone. Étaler avec une spatule et cuire 10-12 minutres à 210°.


Démouler qq minutes après cuisson.


Mousses aux chocolats :


Préparer les mousses une à une en procédant de la mémé façon :


Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie. Battre la crème fraîche liquide jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporer 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud en mélangant énergiquement, puis le reste délicatement.


Montage :


Server vous d'un cadre ou un cercle inox en fonction de forme de gâteau voulue. Mettre le biscuit dans le fond, puis étaler à la spatule le chocolat noir puis le chocolat au lait puis le chocolat blanc. Mettre 2h au congélateur.


Pendant ce temps préparer le glaçage :


Dans une casserole porter à ébullition la crème fariche et verser celle ci sur le chocolat noir découpé. Mélanger au fouet jusqu à obtention d'une texture lisse et homogène.


Sorter le gâteau du congélateur. Napper le avec le glaçage et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Démouler au dernier moment.


Décorer comme bon vous semble (nougatine, fruits, feuilles chocolats).


Un peu long mais succès assuré. (il peut se servir accompagné d'une crème anglaise).


Bon ap



Mots-clés: chocolat

Une portion (env. 90 g) :
Calories 279 kcal   Protéines 5,6 g   Glucides 10,2 g   Lipides 22,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

2 commentaires

titelul

merci pour ton message!

flor3nce

il a l'air trop bon!! J'adooooreee le chocolat!! merci pour la recette

Votes

Invité, Invité et 15 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.47/5

4.5/5 (17 votes)

 =  17 votes

Ils ont envie d'essayer

 91Invité, Invité et 89 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.