Gourmandise aux trois chocolats
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La gourmandise aux trois chocolats est le dessert idéal pour célébrer les moments festifs de l'année. Que ce soit un anniversaire, une fête de fin d'année ou tout autre événement spécial, ce gâteau séduira les amateurs de chocolat. Sa combinaison de trois mousses onctueuses, associée à un biscuit chocolat moelleux, invite à la convivialité et à la joie.
Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et une expérience gustative mémorable. Préparer ce délice permet de partager amour et douceur lors des célébrations.
Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et une expérience gustative mémorable. Préparer ce délice permet de partager amour et douceur lors des célébrations.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation, surtout les œufs et la crème.
- Ne pas trop battre les blancs en neige pour éviter qu'ils ne deviennent trop fermes, ce qui pourrait rendre la mousse dense.
- Incorporez délicatement les mélanges pour préserver l'air dans la préparation, ce qui rendra votre mousse plus légère.
- Utilisez un cadre ou un cercle en inox pour un montage précis et esthétique de votre gâteau.
- Attendez que le gâteau soit bien froid avant de le napper avec le glaçage pour éviter qu'il ne fonde.
- Décorez selon vos envies pour personnaliser votre dessert et le rendre encore plus appétissant.
Ingrédients
- Oeuf - Biscuit Chocolat 4
- Sucre - Biscuit Chocolat 120 grammes
- Farine - Biscuit Chocolat 30 grammes
- Cacao en poudre - Biscuit Chocolat 25 grammes
- Chocolat noir 70% - Mousses chocolats 90 grammes
- Crème fraîche liquide entière - Mousses chocolats 180 centilitres
- Chocolat au lait - Mousses chocolats 90 grammes
- Chocolat blanc - Mousses chocolats 90 grammes
- Chocolat noir - 70% Glaçage au chocolat 100 grammes
- Crème fraîche liquide entière - Glaçage au chocolat 100 millilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, battre au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 100g de sucre. Mettre ce mélange au bain-marie jusqu'à ce que la température atteigne 40°. Il doit être tiède et surtout ne pas frémir. Retirer le saladier et battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Le mélange doit avoir totalement blanchi et avoir triplé de volume. Ensuite, incorporer la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.
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Étape 2Monter les 2 blancs restants en neige et incorporer 20g de sucre (pas trop fermes). Puis mélanger au fouet 1/5 du premier mélange aux blancs afin de détendre la préparation, puis incorporer ensuite le restant délicatement et mélanger à la spatule.
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Étape 3Verser la pâte obtenue dans un grand moule type flexiplat avec des rebords ou à défaut dans un grand moule en silicone. Étaler avec une spatule et cuire 10-12 minutes à 210°. Démouler quelques minutes après cuisson. Préparer les mousses une à une en procédant de la même façon : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Battre la crème fraîche liquide jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporer 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud en mélangeant énergiquement, puis le reste délicatement. Servir-vous d'un cadre ou d'un cercle en inox en fonction de la forme de gâteau voulue. Mettre le biscuit dans le fond, puis étaler à la spatule le chocolat noir, puis le chocolat au lait, puis le chocolat blanc. Mettre 2h au congélateur. Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche et verser celle-ci sur le chocolat noir découpé. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Sortir le gâteau du congélateur. Napper-le avec le glaçage et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Démouler au dernier moment. Décorer comme bon vous semble (nougatine, fruits, feuilles de chocolat). Un peu long mais succès assuré. (Il peut se servir accompagné d'une crème anglaise). Bon appétit.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 90 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 10,2 g
Lipides 22,3 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la richesse du chocolat.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec les différentes couches de chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la douceur du dessert.
Questions fréquentes
La gourmandise aux trois chocolats se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de chocolat, comme le chocolat au caramel ou le chocolat praliné, selon vos préférences.
Le biscuit est cuit lorsque sa surface est légèrement ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, ce dessert peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide légère ou de la crème de soja pour une version sans lactose.
Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Vous pouvez décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, de la nougatine ou des feuilles d'or comestibles.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Utilisez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao d'au moins 70% pour un goût riche et intense.
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2 commentaires
titelul
merci pour ton message!
flor3nce
il a l'air trop bon!! J'adooooreee le chocolat!! merci pour la recette