Bouché de savoie coeur spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Bouché de Savoie Cœur Spéculoos est un dessert gourmand qui ravira vos papilles lors de vos moments de partage, surtout pendant les fêtes. Ce gâteau moelleux, délicatement nappé d'une crème onctueuse aux saveurs de spéculoos, rappelle la chaleur des repas en famille. Parfait pour un anniversaire, une fête ou simplement pour se faire plaisir, il apporte une touche de réconfort et d'authenticité à chaque bouchée. Facile à réaliser, il incarne parfaitement l'esprit festif et convivial des grandes occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Ne pas trop travailler la pâte après avoir incorporé la farine et la fécule pour garder la légèreté du gâteau.
- Faites attention à la cuisson: vérifiez la cuisson du gâteau avec un couteau, il doit ressortir propre.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle à la crème spéculoos.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Préparez la crème à l'avance et laissez-la reposer au frais pour qu'elle prenne bien.
- Pour un effet visuel, saupoudrez les bouchées de cacao en poudre en plus du sucre glace.
Ingrédients
- Oeuf - Gâteau de savoie 4
- Sucre en poudre - Gâteau de savoie 125 grammes
- Sucre vanillé - Gâteau de savoie 1 sachet
- Sel - Gâteau de savoie 1 pincée
- Fécule - Gâteau de savoie 30 grammes
- Farine - Gâteau de savoie 60 grammes
- Pâte à tartiner spéculoos - Crème spéculoos 300 grammes
- Sucre - Crème spéculoos 40 grammes
- Lait - Crème spéculoos 130 millilitres
- Crème liquide - Crème spéculoos 30 centilitres
- Feuille de gélatine - Crème spéculoos 1
Préparation
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Étape 1Montez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et réservez au frais.
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Étape 2Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 3Portez le lait et le sucre à ébullition et ajoutez-y la gélatine, puis remuez.
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Étape 4Versez le lait chaud sur le spéculoos et mélangez, laissez tiédir avant d'incorporer la crème, puis mettez au frigo.
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Étape 5Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
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Étape 6Dans un bol ou un robot, mettez le sucre en poudre (sauf 1 cuillère à soupe), le sucre vanillé et les jaunes.
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Étape 7Fouettez jusqu'à ce que le mélange forme une mousse crémeuse et compacte, elle doit retomber en ruban.
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Étape 8Allumez le four à 150 °C (th 5).
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Étape 9Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants, à mi-opération, ajoutez-y la cuillère de sucre.
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Étape 10Versez la fécule et la farine au tamis au-dessus du mélange œufs/sucre et mélangez doucement avec une spatule sans trop insister.
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Étape 11Incorporez ensuite les blancs en neige, en deux ou trois fois et délicatement.
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Étape 12Beurrez un moule à manqué de 22 cm et farinez légèrement, puis versez la pâte dedans aux 3/4 de la hauteur.
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Étape 13Faites cuire 35/40 min, le dessus doit être doré et sec, démoulez le tiède et laissez refroidir.
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Étape 14Coupez le gâteau en petits rectangles.
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Étape 15Coupez les rectangles en deux, garnissez de crème et refermez, puis saupoudrez de sucre glace et mettez au frigo.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 48,5 g
Lipides 19,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un moule à manqué de 22 cm de diamètre pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner spéculoos par une pâte à tartiner au chocolat ou une autre saveur de votre choix, mais cela changera le goût final du dessert.
Les bouchées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative, en suivant les instructions de dosage sur l'emballage.
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et sec. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs, comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Utilisez un couteau bien aiguisé et faites des mouvements de va-et-vient doux pour éviter d'écraser le gâteau.
Oui, vous pouvez congeler les bouchées, mais il est préférable de les congeler sans le sucre glace, que vous pouvez ajouter après décongélation.
Ça a l'air bon !
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- Elisacuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
aprouvé par mes proche c a mangé sans s'arreté hihi
Elisacuisine
Il a l'air bon ce gâteau !! Merci pour ta recette