Lapin au citron et son riz forestier

Du lapin avec du citron pour changer.

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recette Lapin au citron et son riz forestier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

• 1 lapin ou de la découpe de lapin
• 3 citrons jaunes
• 25 cl de bouillon de volaille
• 3 gros oignons émincés
• 4 cas de crème fraîche
• 1 cac de beurre fondu
• 1 cac de farine
• Sel, poivre, thym, persil, laurier (facultatif)
• Huile d’olive pour la cuisson
• 1 verre de riz Basmati
• 1 boite format ½ de champignons émincés
• Du gros sel pour la cuisson du riz

Préparation:

Cas = cuillère à soupe.


Cac = cuillère à café.


Le lapin :


Découpez le lapin en morceaux. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse,
Ajoutez les morceaux de lapin salés, poivrés et les faire bien revenir à feu pas trop vif,
Retournez-les fréquemment afin de les faire rissoler sur toutes les faces.


Levez le zeste d'un demi-citron, ne retirer que la partie jaune du zeste sans peau blanche.


Lorsque les morceaux de lapin sont dorés retirez-les et ajoutez dans la cuisson les oignons émincés,
Laissez-les blondir, ensuite mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 5 minutes en.
remuant souvent.


Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, ajoutez le thym, le laurier, le zeste de citron. Pressez 2 citrons et ajoutez le jus à la cuisson, couvrez et terminez la cuisson à feu doux.


Pendant ce temps, coupez le dernier citron en rondelles et faites chauffer un plat de service.


Quand le lapin est cuit, égouttez les morceaux, posez-les dans le plat de service et réservez.


Préparez un beurre manié en mélangeant la cuillerée à café de farine et la cuillerée à café de beurre,
Ajoutez à la cuisson du lapin ce beurre manié et la crème, laissant bouillir 3 mn en remuant.



Le riz forestier  :


Faire cuire le riz 10/12 minutes dans une grande quantité d’eau salée puis égouttez-le.


Ajoutez les champignons émincés et mélangez.


Vous pouvez bien sur mettre les champignons de votre choix à la place de ceux-ci.


Assemblage du plat :


Dans le plat de service ajoutez le riz forestier, nappez avec la sauce,
Parsemez un peu de persil et décorez avec les rondelles de citron.



Bon appétit.


Une portion (env. 310 g) :
Calories 321 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 31,2 g   Lipides 6,2 g  

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4 commentaires

rosinette

Belle recette de lapin je met de côté pour cet hiver bizz

motorola

motorola

Le Bourguignon

@ Motorola - arrêtes de rêver de poulet
Mais promis je publierai aussi ma recette de poulet au citron

motorola

bonne recette de poulet
j'en veux bise motorola

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

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