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Difficulté
Ingrédients (1 personne):
Conserve de haricots verts de 1 litre
50/60 g d’échalotes
3 belles gousses d’ail
40 + 30 g de beurre
25 cl de fond de veau
50 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
2 c. à café de fleur de thym (ou de thym déshydraté)
2 c. à soupe de basilic ciselé
Fleur de Sel
poivre blanc du moulin
Préparation:
Vous avez stérilisé avec soin les haricots verts du potager l'été dernier et il vous en reste des bocaux dans le placard que vous ne savez plus comment accomoder. Une idée !
Préchauffer le four à 200°.
Rincer les haricots sous l’eau froide et les égoutter soigneusement.
Peler échalotes et ail. Hacher le tout.
Faire bouillir 25 cl d’eau additionnée de 2 c. à café ½ bombées de fond de veau.
Faire fondre 40 g de beurre et y faire fondre le mélange échalotes et ail. Mouiller avec le fond de veau et laisser cuire à feu doux 3 à 4 minutes.
Beurrer abondamment un plat à gratin.
Y déposer les haricots verts. Saler à la Fleur de sel sans excès et poivrer (30T). Parsemer avec le thym et le basilic.
Arroser avec le fond de viande aromatisé à l’ail et aux échalotes (sans le passer).
Mélanger parmesan et chapelure et en recouvrir le gratin.
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Cuire 25 à 30 minutes.
Vous pouvez bien entendu utiliser des conserves de haricots verts du commerce (2 grosses boîtes ?) ou des haricots frais préalablement cuits à la vapeur (qu’il vaut peut-être mieux consommer tel quel, non ? ... pour leur goût !)
Bon appétit !
Publié par VAL53
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