-- Recette tresse du dimanch --

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Difficulté

Préparation:

Dans le récipient du robot, on mélange d’abord la farine avec le sel. Puis, on ajoute tous les autres ingrédients et on pétrit jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Il faut bien compter 10-15 mn. On couvre ensuite avec un linge humide et on laisse doubler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air. Environ 2 heures.

Une fois que la pâte a bien levé, on la renverse sur un plan de travail légèrement fariné. On la rassemble en une grosse boule que l’on partage en deux portions identiques. On forme ensuite deux rouleaux de même longueur amincis aux extrémités. Il ne reste plus qu’à tresser votre pain selon le schéma visible sur mon blog : http://delimoon.wordpress.com/2008/02/29/tresse-du-dimanche/

Ceci fait, on pose la tresse sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie. On la badigeonne légèrement avec l’oeuf et on la laisse lever encore bien 30 mn puis on badigeonne une nouvelle fois à l’oeuf.

Cuisson: env. 30-35 mn dans le bas du four préchauffé à 200°. Une fois cuite, on la laisse refroidir sur une grille

Quelques petits conseils - infos

la farine à tresse est un mélange de farine blanche 90% et de farine d’épautre 10% environ.
La pâte gagne en souplesse et en élasticité.

vous pouvez utiliser de la levure sèche, 7 g pour 500 g de farine

vous pouvez ajouter un oeuf à la pâte, mais la mie sèchera plus rapidement

en tressant votre pain, à la fin, pensez à bien presser les extrémités ensemble et à les replier sous la tresse

votre tresse est cuite, si elle sonne creux lorsqu’on tape le dessous avec le doigt. C’est valable pour tous les pains.

si vous n’arrivez pas tresser avec deux pâtons, vous pouvez aussi le faire avec trois, c’est plus facile

vous pouvez également cuire votre pâte comme un pain rond, ce sera alors le pain du dimanche.

régalez-vOus !

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