Entrée de légumes ensoleillés

Délicieux en été... qui peut se préparer à l'avance et laisse libre cours à l'imagination créatrice pour la présentation...

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recette Entrée de légumes ensoleillés

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Aubergines,
Courgettes( ou trombettes),
Poivrons de toutes couleurs,
Tomates ( de préférence allongées ou bien coeur de boeuf )
Ail,
Huile d'olive.

Les quantités dépendent du nombre de personnes , de la taille du plat de présentation et des goûts. On peut mettre plus d'un légume que d'un autre, ou en supprimer un...)

Préparation:

Remplir environ la moitié d'une tasse à thé d' huile d'olive. Ajouter environ 2 gousses d'ail coupées en tous petits morceaux. Laisser macérer le temps de préparer les légumes.


Laver soigneusement tous les légumes dont on gardera partiellement la peau.


Couper les aubergines en rondelles assez fines. Faire de même avec les courgettes. Réserver.


Couper les poivrons en lamelles. Réserver.


Ôter la peau des tomates si elles sont grosses (en les faisant bouillir quelques minutes dans de l'eau pour faciliter la tâche), les couper en morceaux ou en tranches. Réserver.


Faire revenir doucement (ils ne doivent pas être brûlés, mais dorés et mous) chaque légume dans une grande quantité d'huile d'olive. Les étaler sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile).


Disposer tous les légumes à votre idée (voir photo) sur un plat de service une fois qu'ils sont froids. Les arroser enfin d'huile à l'ail préparée précédemment.


Mettre le plat au frigo un bon moment.
Servir bien frais.

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