Pain sans pétrissage aux raisins secs et noisettes

Une recette d'accompagnement maison par Wenniroc

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recette Pain sans pétrissage aux raisins secs et noisettes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

350 Gr de farine de blé 185 Gr de farine de seigle 10 Gr de sel 1 Cuillère à café de levain fermentescible 270 Gr de bière blonde 130 Gr d’eau 25 Gr de miel 1 Poignée de raisins secs 1 Poignée de noisettes

Préparation:


Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sauf les raisins et les noisettes. Mélanger avec une fourchette. Lorsque la pâte est bien homogène (vous pouvez aussi utiliser vos mains), la recouvrir d’un film alimentaire et l’oublier 12 heures à température ambiante.


Le lendemain, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un carré ou rectangle. La pâte est mollette, fariner le plan de travail, le rouleau et vos mains. Déposer au centre du carré les raisins secs, préalablement gonflés dans de l’eau bouillante pendant 30 mns et égouttés, et les noisettes.


Replier chaque angle vers le centre puis, idem, pour les nouveaux angles formés. Ainsi de suite jusqu’à former une boule.


Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h30.


Préchauffer le four à 240°C. Déposer à l’intérieur, une cocotte (résistante à la chaleur) avec son couvercle pendant 20 mn.


Sortir la cocotte (chaud !), mettre le pain à l’intérieur. Le badigeonner d’eau et le parsemer de flocons d’avoine. Refermer la cocotte et faire cuire 30 mn.


Au bout de ce temps, vérifier la cuisson du pain. S’il est un peu pâlot, laisser la cocotte sans couvercle dans le four pendant 5 à 10 mn.


Sortir le pain et laisser refroidir sur une grille.

Une portion (env. 170 g) :
Calories 401 kcal   Protéines 10,5 g   Glucides 68,1 g   Lipides 5,2 g  

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4 commentaires

loulou2011

bonjour Wenniroc,
y a t-il un moyen de remplacer la biere blonde par un autre ingredient? car il ne faut pas que je prenne meme pas 1 ml d alcool a cause d un probleme de sante . Merci

Wenniroc

Oui, LadydeBelgique, la mie est dense dû au seigle.
Je suis bien contente que toi et Campanule l'ayez apprécié.

LadydeBelgique

si cela n'étais que " très bon " je l'ai fait hier il es délicieux ,la mie un peu lourde mais délicieux !!

campanule

très beau ton pain,à essayer au plus vite,merci pour cette belle recette et à bientot sur les foodies

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    campanule a trouvé ça délicieux!.

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