CHKEMBA-PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE

Chkemba, recette de tripes (kercha) , un plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha) un plat délicieux bien épicé.

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recette CHKEMBA-PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Des tripes nettoyées, environ 1 kg, panse et boyaux,
200 g de haricots blancs trempés la veille, c'est juste pour agrémenter, çà n'est pas un plat de haricots,
1 oignon haché
1 tête d'ail pilée
3 cs d'huile
1 c c de coriandre en poudre
1 c c de carvi en poudre
1 c c de paprika fort
2 c s de concentré de tomate + ou - , la sauce ne doit pas être très rouge ni trop épaisse
Sel

Préparation:


Couper les tripes en morceaux pas trop petits quand même et les faire blanchir,


Les passer puis les faire revenir à feu doux avec 1 oignon râpé dans un peu d'huile, mouiller avec 2 litres d'eau environ, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures environ.


Pincer entre le pouce et l'index, dès que c'est cuit ajouter les haricots, laisser mitonner,


À mi cuisson des haricots, ajouter les épices et l'ail pilé, le concentré de tomate et saler à ce moment.




Continuer la cuisson afin d'obtenir juste assez de sauce, rectifier l'assaisonnement si besoin !




CHKEMBA


Une portion (env. 30 g) :
Calories 70 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 1,1 g   Lipides 6,8 g  

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