KATAYEFS LIBANAIS A LA CRÈME ( ATAYEFS BEL ACHTA)

Katayefs ou atayefs bel achta sont des sortes de mini crêpes mille trous à la crème, recette Libanaise!

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recette KATAYEFS LIBANAIS A LA CRÈME ( ATAYEFS BEL ACHTA)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 verres de farine tamisée,
1 cs de maïzena
2 verres d'eau
3/4 de cs de levure boulangère sèche pour moi
1 sachet de levure chimique
1 petite cc de sel
ma petite touche : 1 cs de vinaigre que j'ai ajouté au moment de cuire les quatayefs, depuis ma céation du pain au vinaigre

pour la farce :
Vous pouvez utiliser des oléagineux: amandes, noix, noix de pécan, pistache ou autres raisins secs .... pour farcir les douceurs, ou une simple crème pâtissière, j'ai utilisé ma propre recette , facile et très pratique
Crème pâtissière personnelle :
Préparer une crème pâtissière maison avec
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
3 c s bombées de maïzena
3/4 de litre de lait
1 c c de vanille poudre
mélanger tous les ingrédients à froid, puis poser sur le feu et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation
retirer du feu
saupoudrer de sucre ou couvrir à même la crème afin d'éviter la formation de peau par dessus

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au robot, c'est facile et rapide.


Vous devez obtenir une pâte plutôt crémeuse pas trop fluide, perso, j'ai du ajouter une tasse à café d'eau, ma farine a trop absorbé.


Préparation des katayefs, (crêpes).


Chauffer une poêle.


Prendre des petites louchées de pâte que vous poserez sur la poêle à la façon des pancakes, de 10 à 12 cm de diamètre environ.


Laisser cuire comme pour les mchahdas (crêpes mille trous) sur une face, pas trop cuire.


Retirer sur linge propre, laisser tiédir.


Chauffer une bonne friture.


Poser un peu de crème au centre de la crêpe, pas trop, il ne faut pas que çà s'écoule, d'oû la nécessite de préparer une crème épaisse.


Souder les crêpes en appuyant sur le pourtour pour obtenir des demi lunes, ou sortes de chausson.


Plonger au fur et à mesure les katayefs dans la friture.


Laisser frire 1 mn sur les deux faces (2 fois 30 secondes environ).


Retirer et plonger de suite dans du miel froif aromatise de fleur d'oranger.


Déguster parsemer de pistaches moulues ou comme ici d'amandes concassées et grillées.


Un délice moelleux et croustillant hummm !


http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2016/06/09/33938641.html


Mots-clés: atayefs, baghrir, crèmes, gâteaux Algériens, katayefs bel achta, m'chahda, mille trous, pâtisserie orientale, ramadan

Une portion (env. 240 g) :
Calories 279 kcal   Protéines 9,6 g   Glucides 45,8 g   Lipides 2,4 g  

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3 commentaires

jeanmerode

une découverte qui m as plu

Zika Riffi

C'est facile et très bon, à consommer tiède, merci, ❤️

cuisineenfolie

Je ne connais pas mais ça le plaît beaucoup !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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