Tajine de veau aux carottes

Une recette d'entrée proposée par zouzout

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Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg et demi de viande 2 Kg de carottes 1C. À café de gingembre 1 Louche d’huile 1 Gousse d’ail écrasée 1C. De safran 1 Citron confit 1 Verre de thé de jus de citron 1 Dizaine d’olives confites 1 Poignée de persil hachée Sel

Préparation:

Coupez
les carottes en dés, lavez et laissez égoutter. Découpez la viande en morceaux
de 150g environ puis rincez et placez dans une cocotte. Salez, ajoutez le

Gingembre, le safran, l’huile et l’ail écrasé. Couvrez d’eau.

Après une demi-heure d’ébullition, remuez pour mélanger les épices et jetez les
carottes dans la
cocotte. Toujours sur le feu, saupoudrez de sel et de persil
haché. Faites cuire à couvert en ajoutant de l’eau si nécessaire en cours

de cuisson.

Lorsque la viande et les carottes sont cuites, ajoutez l’écorce de citron
confit, les olives et le citron pressé. Laissez réduire jusqu’à ce que vous
obteniez une sauce onctueuse puis retirez du feu par la suite mais veillez à

vérifier l’assaisonnement.

Disposez les morceaux de viande dans un plat de service, couvrez de carottes,

Décorez d’olives et de citron confit. Versez la sauce puis servez….


Mots-clés: tajine, veau

Une portion (env. 550 g) :
Calories 467 kcal   Protéines 60,5 g   Glucides 16,5 g   Lipides 5,5 g  

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