Pommes croquantes caramélisées
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les pommes croquantes caramélisées, c'est un vrai dessert d'automne qui rappelle les vergers en fleurs et la chaleur des moments en famille. On les prépare souvent lors des récoltes, avec des pommes du jardin, bien fraîches et savoureuses. Le caramel, doux et fondant, apporte une touche gourmande qui fait fondre petits et grands.
En France, c'est un classique des repas familiaux, un dessert simple mais tellement réconfortant, parfait pour partager un bon moment autour de la table. Une belle façon de savourer les traditions culinaires et de se rappeler l'importance des saveurs d'autrefois.
En France, c'est un classique des repas familiaux, un dessert simple mais tellement réconfortant, parfait pour partager un bon moment autour de la table. Une belle façon de savourer les traditions culinaires et de se rappeler l'importance des saveurs d'autrefois.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes fermes pour garantir un bon croquant après la cuisson.
- Utilisez du jus de citron pour éviter que les pommes ne brunissent pendant la préparation.
- Ne remuez pas le caramel pendant qu'il chauffe pour éviter qu'il ne cristallise.
- Servez immédiatement après avoir ajouté le caramel pour profiter de la texture croustillante.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur des pommes.
- Accompagnez de fruits secs comme des amandes ou des noix pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Pommes 4
- Citron 1
- Beurre 70 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Amandes effilées 40 grammes
- Glace à la vanille 4 boules
Préparation
-
Étape 1Pelez les pommes, ôtez leur cœur et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez les rondelles dans un plat et aspergez-les au fur et à mesure d'un peu de jus de citron.
-
Étape 2Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, ajoutez les rondelles de pommes par petites quantités et dorez-les 2 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec une spatule. Répartissez au fur et à mesure les pommes dans quatre coupelles et réservez au frais.
-
Étape 3Lavez et essuyez la poêle, versez le sucre et assez d'eau pour le recouvrir, sans plus. Portez à ébullition à feu vif, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel commence à s'effiler et mélangez rapidement. Lorsque le caramel a pris une belle couleur dorée, versez-le sans attendre, encore bouillant, sur les pommes et laissez-le durcir dans un endroit frais (mais hors du réfrigérateur). Garnissez chaque coupelle d'une boule de glace.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 54,2 g
Lipides 19,7 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes comme les Granny Smith ou les Golden Delicious, mais assurez-vous qu'elles soient fermes pour un meilleur résultat.
Pour éviter le brunissement, vous pouvez les asperger de jus de citron immédiatement après les avoir coupées.
Oui, vous pouvez préparer les pommes à l'avance et les conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de les caraméliser juste avant de servir.
Ces pommes caramélisées se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille, mais vous pouvez également les servir avec de la crème fouettée ou du yaourt.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une belle couleur dorée et commence à s'effiler. Évitez de le remuer pendant la cuisson pour éviter qu'il ne cristallise.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine sans lactose comme alternative au beurre.
Les pommes caramélisées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez facilement doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une poêle suffisamment grande pour cuire les pommes en plusieurs fois si nécessaire.
Merci !
carvalho maria
le desserts.Pommes croquantes caramélisées.