Ailes de raie à ma façon avec pommes de terre au four (batatas ao murro)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'un plat simple et savoureux pour régaler toute la famille ? Essayez cette recette d'ailes de raie à la maison, accompagnées de pommes de terre au four. La raie, délicatement parfumée d'un filet d'huile d'olive et d'une pointe de citron, révèle toute la finesse des saveurs marines.
Les pommes de terre, légèrement écrasées, apportent une texture douce et réconfortante qui équilibre parfaitement le plat. Facile à préparer, ce plat convivial est idéal pour partager un bon moment autour de la table et créer de beaux souvenirs en famille.
Les pommes de terre, légèrement écrasées, apportent une texture douce et réconfortante qui équilibre parfaitement le plat. Facile à préparer, ce plat convivial est idéal pour partager un bon moment autour de la table et créer de beaux souvenirs en famille.
Trucs & Astuces
- Rincez bien les ailes de raie avant de les assaisonner pour enlever toute impureté.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- Ne farinez pas trop les ailes de raie, une légère couche suffit pour une belle croûte.
- Pour des pommes de terre croustillantes, assurez-vous qu'elles soient bien écrasées avant de les assaisonner.
- Ajoutez du persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Servez les ailes de raie immédiatement après cuisson pour profiter de leur texture.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de citron sur les ailes juste avant de servir.
Ingrédients
- Ailes de raie 2
- Sel
- Poivre
- Farine
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
- Beurre
- Jus de citron - Le jus d'un citron 1
- Pommes de terre 0.5 kilogramme
- Gousses d'ail 4
Préparation
-
Étape 1Rincez les ailes de raie, épongez-les et assaisonnez avec le sel et le poivre. Farinez très légèrement la surface du poisson.
-
Étape 2Faites chauffer la poêle à feu vif avec l'huile et une noix de beurre, puis baissez l'intensité du feu. Couchez les ailes de raie dans la matière grasse et faites cuire chaque face pendant 2 minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
-
Étape 3Lavez les pommes de terre sous l'eau, mettez-les au four avec leur peau. Lorsqu'elles sont presque cuites, écrasez-les avec le poing et parsemez de gros sel. Lorsqu'elles sont bien cuites, servez-les avec beaucoup d'huile d'olive, de l'ail coupé très petit et du persil. Bon appétit.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 376 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 25,4 g
Lipides 25,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui complétera la richesse de la raie et l'huile d'olive.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé soulignera les saveurs d'ail et de citron, tout en équilibrant le plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur, parfait pour accompagner les pommes de terre au four.
Questions fréquentes
Recherchez des ailes de raie avec une chair ferme et une odeur marine fraîche. Évitez celles qui ont une odeur forte ou une texture visqueuse.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre par du riz, des légumes grillés ou une salade verte pour un repas plus léger.
Conservez les ailes de raie au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 1 à 2 jours suivant l'achat.
Il est préférable de cuisiner les ailes de raie juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les pommes de terre à l'avance et les réchauffer au four.
Les pommes de terre sont bien cuites lorsqu'elles sont tendres à la fourchette. Vous pouvez également les écraser légèrement pour vérifier leur texture.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un goût riche et savoureux.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez omettre la farine ou utiliser une alternative sans gluten pour rendre cette recette adaptée aux personnes allergiques.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie bien avec les ailes de raie.
Ça a l'air bon !