Aubergines farcies
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Rien de tel que des aubergines farcies pour réunir toute la famille autour d'un bon repas convivial ! Cette recette savoureuse combine la douceur fondante des légumes rôtis avec le goût riche de la viande hachée, relevée par des herbes aromatiques qui font toute la différence. Facile à préparer, ce plat réconfortant rappelle les bons moments partagés et promet un vrai moment de plaisir à table. À tester sans hésiter pour un dîner chaleureux et gourmand !
Trucs & Astuces
- Choisissez des aubergines fermes : Cela garantit une meilleure texture et un goût plus agréable.
- Ne négligez pas le dégorgement : Saler les aubergines avant la cuisson permet d'éliminer l'amertume.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour un goût encore plus savoureux, utilisez du persil et du basilic frais.
- Variez les farces : N'hésitez pas à ajouter des légumes ou d'autres types de viande pour personnaliser la recette.
- Utilisez un plat à gratin : Cela permet une cuisson uniforme et aide à garder les aubergines bien en place.
- Surveillez la cuisson : Les temps de cuisson peuvent varier selon votre four, vérifiez régulièrement.
- Servez avec une sauce : Une sauce tomate ou un yaourt à la menthe peut accompagner délicieusement les aubergines farcies.
Ingrédients
- Aubergines 4
- Sel
- Matière grasse pour la plaque
- Oignons 2
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Basilic séché 1 cuillère à café
- Pignons de pin 1 cuillère à soupe
- Beurre clarifié 1 cuillère à soupe
- Mélange de viande hachée 400 grammes
- Œuf 1
- Fromage râpé au choix 1 cuillère à soupe
- Petite boîte de tomates 1
- Poivre du moulin
- Ail - éventuellement
Préparation
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Étape 1Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, avec leur peau. Ôter le pédoncule. Saler la chair et laisser dégorger pendant 10 minutes environ afin d'ôter l'amertume, puis bien les rincer à l'eau.
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Étape 2Éplucher chaque fois une bande de peau sur le dessus et le dessous. Poser les aubergines sur une plaque du four graissée et les cuire dans le four préchauffé à 200°C (gaz réglé sur 3) pendant environ 8 minutes. Évider soigneusement la chair avec une cuillère, en laissant un bord d'environ 1-2 cm.
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Étape 3Éplucher les oignons et les hacher finement, faire de même avec la chair des aubergines, mélanger le tout avec le persil, le basilic et les pignons de pin. Faire revenir le tout dans le beurre de cuisson chauffé dans la poêle, ajouter la viande hachée et bien la saisir. Laisser refroidir le mélange, ajouter l'œuf, 1 cuil. à soupe de fromage et un peu du jus de tomates, bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Remplir les 4 moitiés d'aubergines de farce et les placer dans un plat à gratin. Selon l'envie, planter les gousses d'ail sur les 4 autres parties d'aubergines et les poser sur les parties farcies, en forme de couvercle. Ôter le pédoncule des tomates, les couper finement et les mettre dans le plat. Couvrir et mettre à cuire dans le four préchauffé à 225°C (gaz réglé sur 4) pendant environ 15-20 minutes.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs des aubergines farcies.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'harmonise bien avec la farce à base de viande et de fromage.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Choisissez des aubergines fermes, lisses et brillantes, sans taches ni imperfections. Elles doivent être lourdes pour leur taille.
Oui, vous pouvez préparer les aubergines farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de viande hachée, comme du bœuf, du porc ou même de la volaille, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles, des champignons ou du tofu pour une version végétarienne.
Le salage et le dégorgement des aubergines pendant 10 minutes avant la cuisson aident à éliminer l'amertume.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes hachées pour plus de saveur et de texture.
Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les aubergines farcies. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du parmesan, du gruyère ou du mozzarella, selon votre goût.
Les aubergines farcies doivent cuire au four à 225°C pendant environ 15-20 minutes.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
carvalho maria
merci pour le compliment!!!!!!!!
Invité
recete sympathique.
je vai l'essayer et vous rendre compte.