Bavarois chocolat blanc & citron
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bavarois chocolat blanc & citron est le dessert parfait pour toutes vos occasions spéciales ! Sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre le chocolat blanc crémeux et l'acidité rafraîchissante du citron en font un véritable délice. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un repas en famille, ce dessert apporte une touche d'élégance et de gourmandise à votre table.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira vos invités et rendra votre moment inoubliable. Offrir ce bavarois, c'est partager un instant de bonheur et de convivialité avec ceux que vous aimez.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira vos invités et rendra votre moment inoubliable. Offrir ce bavarois, c'est partager un instant de bonheur et de convivialité avec ceux que vous aimez.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat blanc de qualité pour une mousse plus savoureuse.
- Ne pas trop battre la crème pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
- Incorporez délicatement les ingrédients pour garder la légèreté de la mousse.
- Réfrigérez suffisamment longtemps pour que le bavarois prenne bien.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur du glaçage.
- Vérifiez la cuisson de la génoise en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Servez frais pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Chocolat blanc 180 grammes
- Jus d'orange 10 centilitres
- Agar-agar - Rases 2 cuillères à cafés
- Crème fraîche liquide entière 40 centilitres
- Sucre en poudre 30 grammes
- Jus de citron 10 centilitres
- Agar-agar - Rase 1 cuillère à café
- Sucre en poudre 60 grammes
- Eau 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs d'œuf des jaunes et dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. Sans cesser de battre, incorporez les jaunes d'œufs et le sucre. Une fois le mélange dense et crémeux, incorporez l'ensemble des autres ingrédients délicatement. Versez le tout dans un moule de 26 cm de diamètre et enfournez pendant 20 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir.
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Étape 2Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Réservez. Portez le jus d'orange avec l'agar-agar à ébullition puis incorporez ce mélange au chocolat fondu. Homogénéisez bien le tout et réservez. Fouettez la crème avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange qui se tienne. Incorporez ensuite le chocolat à cette crème puis homogénéisez le tout délicatement. Versez cette préparation sur la génoise et réservez.
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Étape 3Finissez en portant à ébullition dans une casserole l'eau, le sucre et l'agar-agar puis versez le tout sur le jus de citron. Mélangez et recouvrez la mousse au chocolat blanc avec cette dernière préparation. Réfrigérez pendant 4 à 6 heures et dégustez.
Mots-clés: agar agar, chocolat blanc, crème fraiche liquide, oeufs, sucre
Une portion (env. 110 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 22,4 g
Lipides 21,3 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui apporte une belle harmonie avec le chocolat blanc et la fraîcheur du citron.
- Moscato d'Asti: Un vin pétillant légèrement sucré qui complète parfaitement la douceur du bavarois tout en apportant une touche de légèreté.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais avec des notes d'agrumes qui s'accorde bien avec le citron et équilibre la richesse du chocolat blanc.
Questions fréquentes
Le bavarois peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la texture de la mousse.
Oui, il est recommandé de préparer le bavarois la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange ou de pamplemousse pour un goût différent.
La mousse doit être ferme au toucher et ne doit pas s'affaisser lorsque vous la retirez du réfrigérateur.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche liquide entière pour obtenir une mousse légère et aérée.
Oui, des fruits frais comme des framboises ou des fraises peuvent être ajoutés pour une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation.
Un moule de 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Pour démouler, passez un couteau autour des bords et plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
choupaste
Très attirant ton bavarois Maria et cette mousse au chocolat blanc hummm oh là là !bizz à bientôt.
melayers
un beau bavarois, humm bien moilleux je prend bizzz