Brioche perdue aux amandes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La brioche perdue aux amandes est un dessert traditionnel français qui permet de recycler le pain rassis de façon gourmande et astucieuse. Cette recette, née d'une volonté d'éviter le gaspillage alimentaire, mélange la douceur de la brioche à la saveur délicate des amandes, utilisées à la fois en poudre et en effilées, apportant une touche méditerranéenne typique de la région. Souvent servie en fin de repas lors des retrouvailles familiales, elle séduit petits et grands.
Pour sublimer ce dessert, on peut l'accompagner d'une boule de glace aux calissons, une spécialité provençale, qui apporte fraîcheur et contraste de textures. La brioche perdue aux amandes est ainsi une belle alliance entre tradition et gourmandise, parfaite pour clôturer un bon repas.
Pour sublimer ce dessert, on peut l'accompagner d'une boule de glace aux calissons, une spécialité provençale, qui apporte fraîcheur et contraste de textures. La brioche perdue aux amandes est ainsi une belle alliance entre tradition et gourmandise, parfaite pour clôturer un bon repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la brioche rassis pour un meilleur goût et une texture plus agréable.
- Pour une saveur supplémentaire, ajoutez un peu d'extrait d'amande dans le mélange de lait.
- Ne laissez pas la brioche tremper trop longtemps dans le mélange de lait pour éviter qu'elle ne devienne trop molle.
- Pour une touche gourmande, servez avec un filet de miel ou de sirop d'érable.
- Ajoutez une pincée de cannelle au mélange d'œufs pour une saveur réconfortante.
- Pour une présentation élégante, disposez des fruits frais autour de la brioche dans l'assiette.
- Si vous n'avez pas d'amandes effilées, vous pouvez les remplacer par des noix concassées.
Ingrédients
- Brioche - rassis 12 tranches
- Oeuf 2
- Lait 500 millilitres
- Sucre - en poudre 30 grammes
- Poudre d'amande 50 grammes
- Amandes effilées - sachet 125 grammes
- Beurre 50 grammes
- Glace - aux calissons
Préparation
-
Étape 1Fouetter les œufs dans une assiette creuse.
-
Étape 2Dans une deuxième assiette, mélanger le lait, le sucre et la poudre d'amande.
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Étape 3Verser les amandes effilées dans une troisième assiette.
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Étape 4Tremper la brioche successivement dans le lait, puis dans l'œuf, puis dans les amandes.
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Étape 5Les poêler dans le beurre chaud, 3 minutes de chaque côté.
-
Étape 6Disposer deux tranches de brioche poêlée dans six assiettes de service, poser dessus une boule de glace et servir.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 7,5 g
Lipides 13,7 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la brioche rassis car elle absorbe mieux le mélange d'œufs et de lait sans se désintégrer.
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix de pécan à la place des amandes pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez essayer des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le yaourt pour une version sans œufs.
Servez la brioche perdue chaude avec une boule de glace, du sirop d'érable ou des fruits frais pour un dessert délicieux.
Il est recommandé de préparer la brioche perdue juste avant de servir pour qu'elle soit chaude et croustillante. Cependant, vous pouvez préparer le mélange d'œufs et de lait à l'avance.
La préparation et la cuisson de la brioche perdue prennent environ 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de l'extrait de vanille au mélange de lait pour rehausser la saveur.
Oui, vous pouvez facilement doubler les ingrédients pour servir plus de personnes, en veillant à utiliser une grande poêle.
La glace aux calissons est recommandée, mais vous pouvez également utiliser de la glace à la vanille ou à l'amande.
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