Champignons farcis au jambon cru
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les champignons farcis au jambon cru sont une délicieuse spécialité italienne qui met à l'honneur des ingrédients frais et savoureux. Cette recette combine la saveur unique du jambon cru avec des herbes aromatiques et des fromages affinés, reflétant le savoir-faire artisanal des régions rurales. Faciles à préparer, ces champignons farcis peuvent être servis en entrée ou en plat principal, parfaits pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les champignons avant de les farcir, cela pourrait les rendre trop mous.
- Utilisez du jambon cru de qualité pour un goût plus riche et savoureux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou de l'origan pour rehausser le goût.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture.
- Variez les fromages en utilisant du fromage de chèvre ou du bleu pour une touche différente.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Jambon cru 150 grammes
- Champignons de Paris - beaux 12
- Échalotes 3
- Persil 1/2 bouquets
- Gousses d'ail 2
- Tranches de pain de mie 3
- Chapelure 1 cuillère à soupe
- Lait 10 centilitres
- Œuf 1
- Parmesan râpé 125 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Nettoyez les champignons et réservez les têtes. Hachez les queues avec les échalotes pelées et poêlez-les 5 minutes avec 30 g de beurre. Salez et poivrez.
-
Étape 2Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Coupez le jambon cru en tout petits dés. Réservez quelques pluches de persil et hachez le reste. Faites tremper le pain de mie dans le lait tiède, essorez-le puis hachez-le.
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Étape 3Dans un saladier, rassemblez le hachis, le pain de mie, les dés de jambon, le persil haché, l'ail pelé et haché, le parmesan, l'œuf, du sel, du poivre et deux pincées de muscade râpée. Mélangez puis farcissez-en les têtes de champignons. Parsemez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfournez pour 15 minutes et servez aussitôt.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 4,2 g
Lipides 26,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de beurre, complétera la richesse des champignons farcis et du jambon cru.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de cerise qui s'harmoniseront avec le salé du jambon et la terre des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, rehaussera les saveurs du persil et de l'ail dans la farce.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les portobellos, mais le goût et la texture peuvent varier.
Les champignons farcis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler, mais la texture peut être affectée.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les champignons.
Il est recommandé de nettoyer les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre. Évitez de les tremper dans l'eau, car ils peuvent absorber l'humidité.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon cru par du jambon cuit, du bacon ou même une alternative végétarienne comme du tofu fumé.
Les champignons farcis doivent être cuits au four pendant environ 15 minutes à 180 °C (th. 6).
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards hachés pour plus de saveur et de nutrition.
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre, de la mozzarella ou du fromage à pâte dure comme le pecorino si vous préférez.
Cette recette contient du pain de mie qui contient du gluten. Vous pouvez utiliser du pain sans gluten pour l'adapter aux personnes allergiques.
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2 commentaires
vanie71
c'est trop bon Merci!
j'ai mis du comté rapé à la place du parmesan et rajouté un tout petit peu de crème liquide entière et un peu d'huile d'olive aromatisé à l'ail bio sur les champis avant de les farcir : résultat top!
Merci pour ta recette
Cristelle
miam miam ils ont l'air trop bon s ces champignons !