Confiture de courgettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La courgette, habituellement utilisée dans des plats salés, se métamorphose ici en une confiture sucrée originale. Grâce au zeste et au jus de citron vert, cette recette apporte une fraîcheur unique qui sublime le goût naturel de ce fruit-légume. Le gingembre et la vanille viennent relever le tout d'une touche d'exotisme, faisant de cette confiture un régal parfait à tartiner au petit-déjeuner ou à accompagner vos desserts.
Trucs & Astuces
- Choisissez des courgettes fraîches : Optez pour des courgettes fermes et brillantes pour une meilleure saveur.
- Utilisez des citrons verts non traités : Cela garantit que vous pouvez utiliser le zeste sans risque de pesticides.
- Préparez la confiture la veille : Laisser reposer les courgettes avec le sucre permet d'extraire plus de jus.
- Remuez délicatement : Pendant la cuisson, remuez doucement pour éviter que la confiture n'attache au fond de la bassine.
- Stérilisez vos pots : Assurez-vous que les pots sont bien ébouillantés pour conserver la confiture plus longtemps.
- Ajoutez des épices : Pour une touche originale, envisagez d'ajouter un peu de cannelle ou de muscade.
- Étiquetez vos pots : N'oubliez pas de noter la date de préparation sur les pots pour suivre leur fraîcheur.
Ingrédients
- Petites courgettes 1 kilogramme
- Citrons verts - non traités 6
- Sucre cristallisé 800 grammes
- Gingembre frais 40 grammes
- Gousses de vanille 2
Préparation
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Étape 1La veille, laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans la longueur, sans les éplucher.
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Étape 2Zester 2 des citrons verts, tailler les zestes en fins bâtonnets. Peler le gingembre, le détailler en fines rondelles. Presser les 6 citrons verts.
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Étape 3Dans un saladier, placer les courgettes en couches en intercalant entre chacune d'elles du sucre, des rondelles de gingembre, des bâtons de citron ainsi que les gousses de vanille fendues en deux. Ajouter le jus des citrons et le reste des zestes, couvrir le saladier, réserver une nuit au frais.
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Étape 4Le lendemain, faire cuire dans une bassine à confiture pendant 15 min en remuant délicatement. Mettre la confiture en pots ébouillantés.
Mots-clés: courgette
Pour 100 g :
Calories 146 kcal
Protéines 0 g
Glucides 32 g
Lipides 0 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de courgettes, mais les petites courgettes sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la conservation et la texture de la confiture.
La confiture de courgettes peut se conserver jusqu'à un an si elle est stockée dans un endroit frais et sombre.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle ou le clou de girofle pour varier les saveurs.
La confiture est prête lorsqu'elle atteint une consistance épaisse et que, en faisant un test sur une assiette froide, elle ne coule pas.
Cette confiture contient beaucoup de sucre, il est donc conseillé aux personnes diabétiques de consulter un professionnel de santé avant de la consommer.
Il est préférable de conserver la confiture dans des pots, mais vous pouvez la congeler si vous utilisez des contenants adaptés.
Utilisez des pots en verre ébouillantés pour assurer une bonne conservation et éviter la contamination.
Oui, la confiture de courgettes peut être utilisée comme garniture pour des desserts, des tartines ou même dans des sauces.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir une nuit pour le repos des courgettes.
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