Coques à la fondue d'oignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les coques à la fondue d'oignons sont un vrai régal qui rappelle les saveurs authentiques des régions côtières. Cette recette simple mais pleine de goût marie à merveille la douceur des oignons fondants avec la fraîcheur délicate des coques. Traditionnellement, les pêcheurs et habitants des villages de bord de mer appréciaient ces mollusques pour leur saveur subtile, préparés rapidement après la récolte pour préserver toute leur fraîcheur.
Le vin blanc et le jus de citron viennent apporter une pointe d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse naturelle des coques. Servies avec des quartiers de citron, ces coques à la fondue d'oignons sont une invitation gourmande à profiter des plaisirs marins, idéale pour un apéritif ou un plat léger.
Le vin blanc et le jus de citron viennent apporter une pointe d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse naturelle des coques. Servies avec des quartiers de citron, ces coques à la fondue d'oignons sont une invitation gourmande à profiter des plaisirs marins, idéale pour un apéritif ou un plat léger.
Trucs & Astuces
- Lavez soigneusement les coques pour éliminer le sable.
- Faites tremper les coques dans de l'eau salée pour les aider à se nettoyer.
- Ne salez pas la préparation, car le jus des coques est déjà salé.
- Utilisez un vin blanc de bonne qualité pour rehausser les saveurs.
- Remuez régulièrement les coques pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Servez chaud avec des quartiers de citron pour une touche d'acidité.
- Accompagnez ce plat de pain frais pour profiter du jus.
Ingrédients
- Coques 1.5 kilogrammes
- Gousses d'ail 2
- Oignons moyens 2
- Citrons verts 2
- Vin blanc 15 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Lavez les coques dans plusieurs eaux, puis faites-les tremper pendant 15 minutes dans de l'eau froide bien salée.
-
Étape 2Pressez un citron et détaillez l'autre en quartiers. Épluchez et émincez l'ail et les oignons.
-
Étape 3Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Laissez-y revenir l'ail et l'oignon pendant 8 minutes sans coloration sur feu doux. Versez le vin blanc et le jus de citron, poivrez généreusement et donnez une ébullition.
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Étape 4Rincez et égouttez soigneusement les coques, puis versez-les dans la marmite. Mélangez, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes sur feu vif, en les remuant une ou deux fois pendant qu'elles s'ouvrent. Servez avec les quartiers de citron.
Une portion (env. 530 g) :
Calories 601 kcal
Protéines 42,2 g
Glucides 5,3 g
Lipides 31,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la fraîcheur des coques.
- Chablis: Un vin blanc minéral et vif, qui apporte une belle acidité et équilibre le goût salé des coques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une belle fraîcheur, idéal pour accompagner les plats de fruits de mer.
Questions fréquentes
Les coques fraîches doivent être bien fermées. Si certaines sont ouvertes, tapotez-les légèrement ; si elles ne se ferment pas, jetez-les.
Oui, vous pouvez remplacer les coques par des moules ou des palourdes, mais le temps de cuisson peut varier.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est idéal pour cette recette.
Il est préférable de préparer les coques juste avant de servir, car elles doivent être consommées rapidement après cuisson.
Les coques non utilisées doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 24 heures.
Jetez les coques qui ne s'ouvrent pas, car cela peut indiquer qu'elles ne sont pas fraîches.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du persil ou de l'estragon pour plus de saveur.
Servez les coques chaudes avec des quartiers de citron et éventuellement du pain pour accompagner le jus.
Oui, vous pouvez doubler les quantités, mais assurez-vous d'utiliser une marmite suffisamment grande pour cuire les coques uniformément.
Non, cette recette contient des coques, qui sont des fruits de mer et peuvent provoquer des allergies.
Ça a l'air bon !