Côtelettes d'agneau à la poêle avec légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtelettes d'agneau à la poêle accompagnées de légumes sont un vrai classique de la cuisine française, parfait pour un repas en famille. Ce plat met en avant la richesse des produits locaux et de saison, en alliant la tendreté de l'agneau à la fraîcheur des légumes colorés. L'agneau, souvent lié aux fêtes comme Pâques, apporte une saveur méditerranéenne qui se marie à merveille avec les notes subtiles de noix de muscade et le léger goût du vin blanc utilisé pour la cuisson. Simple à préparer mais plein de caractère, ce plat rustique raconte une belle histoire de partage et de convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des côtelettes d'agneau de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez mariner la viande au moins 1 heure pour bien imprégner les saveurs.
- Pour une cuisson parfaite, ne surchargez pas la poêle afin de bien saisir la viande.
- Ajoutez un peu de bouillon de légumes à la sauce pour plus de profondeur.
- Servez les légumes cuisinés à la vapeur pour préserver leur croquant.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Accompagnez le plat d'un vin rouge léger pour compléter le repas.
Ingrédients
- Côtelettes d'agneau - petites 6
- Pommes de terre 4
- Carottes 4
- Haricots plats 200 grammes
- Vin blanc 3 cuillères à soupes
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Feuille de laurier 1
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade 4 pincées
- Crème fraîche 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Saupoudrer la viande de noix de muscade de chaque côté, saler et poivrer.
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Étape 2Ajouter le laurier, l'ail écrasé, le concentré de tomate et le vin blanc. Laisser mariner pendant 1 heure.
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Étape 3Dans une poêle bien chaude, ajouter le beurre et faire revenir les côtes d'agneau des deux côtés pendant environ 3-4 minutes par côté, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
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Étape 4Enlever l'excédent de gras de la poêle, puis déglacer avec la sauce de la marinade, ajouter la crème fraîche et laisser réduire deux minutes avant de napper les côtelettes.
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Étape 5Servir avec des légumes, pommes de terre, carottes, haricots plats cuits à la vapeur.
Mots-clés: carottes, cotelettes d'agneau, haricots plats, pommes de terre
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges et d'épices, qui se marie parfaitement avec l'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle harmonie avec les saveurs de la viande et des légumes.
- Sancerre Blanc: Un vin blanc frais et minéral, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Pour une cuisson optimale, faites revenir les côtelettes d'agneau dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de la viande pour une option sans alcool.
Il est recommandé de laisser mariner les côtelettes pendant au moins 1 heure pour bien imprégner les saveurs.
Les pommes de terre, les carottes et les haricots plats sont de bons choix, mais vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison.
Les côtelettes d'agneau doivent être dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 60°C.
Oui, vous pouvez mariner les côtelettes et préparer les légumes à l'avance, puis cuire le tout juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer les côtelettes d'agneau par des côtelettes de porc ou de veau, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Après avoir retiré la viande, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon dans la poêle chaude et grattez les sucs au fond avec une spatule.
La noix de muscade ajoute une saveur chaleureuse et aromatique qui complète parfaitement l'agneau.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
Tres Bon .
carvalho maria
Merci borges pour laisser un commentaire ça fait très plaisir à lire ,bonne soirée à toi aussi!!!!
vece helena
magnifique présentation et très bonne recette même si je ne mange pas de viande mon conjoint va adorer. Merci Maria et bonne soirée