Côtes de veau au poivre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de veau au poivre sont une recette typiquement française, parfaite pour mettre en valeur une viande de qualité et des saveurs intenses. Idéales pour un repas festif entre amis ou en famille, elles rappellent ces dîners conviviaux où l'on aime se régaler avec des plats généreux. La sauce au poivre, aux influences asiatiques, apporte une touche d'exotisme qui sublime la simplicité de ce plat. En alliant tradition et modernité, les côtes de veau au poivre représentent à merveille l'art de vivre à la française.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des côtes de veau, cela garantit une cuisson parfaite.
- Pour une saveur encore plus intense, marinez les côtes de veau dans un mélange de sauce soja et d'ail pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce pour une texture plus onctueuse.
- Servez les côtes de veau avec un accompagnement de légumes colorés pour une présentation attrayante.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez des épices comme du paprika ou du piment à votre mélange de poivre.
- Ne jetez pas l'excédent de sauce,
- Pour une touche finale, parsemez de ciboulette ou de persil frais avant de servir.
Ingrédients
- Côtes de veau 8
- Poivre 1 cuillère à café
- Huile - pour la cuisson
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Sauce tomate ou sauce à steak épicée 2 cuillères à soupes
- Sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- Sauce de soja 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Poivrer les côtes de veau.
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Étape 2Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire les côtes en deux fois 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud, couvert.
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Étape 3Enlever l'excédent d'huile de la poêle. Baisser le feu, ajouter l'ail et cuire 30 secondes sans faire brûler l'ail. Ajouter la sauce à steak, la sauce d'huîtres, la sauce de soja et le sucre, puis mélanger.
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Étape 4Remettre les côtes dans la poêle et les enrober de sauce. Servir aussitôt avec de la purée de pommes de terre et des carottes cuites à la vapeur.
Mots-clés: veau
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du poivre et des sauces.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe qui s'accorde bien avec la richesse des côtes de veau.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Pour des côtes de veau tendres, il est recommandé de les cuire à feu moyen et de ne pas les surcuire. Une cuisson de 3 minutes de chaque côté est généralement suffisante.
Oui, vous pouvez remplacer la sauce d'huître par une sauce soja supplémentaire ou une sauce teriyaki pour un goût différent.
La meilleure façon de vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson à point.
Les côtes de veau au poivre se marient bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur, ou une salade verte.
Il est préférable de cuire les côtes de veau juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant d'enrober les côtes.
Les côtes de veau cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser des côtes d'agneau, mais le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur.
Si vous préférez un goût moins épicé, vous pouvez réduire la quantité de poivre à une demi-cuillère à café.
Non, cette recette contient de la sauce soja. Vous pouvez essayer d'utiliser une sauce sans soja ou une alternative à base de noix de coco.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou des poivrons dans la poêle pour les cuire en même temps que les côtes.
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