Crème aux calissons
Une recette de dessert délicieuse par carvalho maria
7 Commentaires
161 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Crème liquide 200 millilitres
- Lait 100 millilitres
- Jaunes d'œuf 3
- Feuilles de sauge 4
- Pâte de calisson 120 grammes
- Poudre d'amande 60 grammes
- Melon confit 50 grammes
- Miel 10 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre la poudre d'amandes, le melon confit et le miel dans le robot, puis mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réserver 2 jours dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
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Étape 2Faire chauffer le lait avec la crème, puis infuser la sauge pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de sauge.
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Étape 3Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait infusé puis la pâte de calisson. Bien mélanger et verser dans des ramequins. Cuire au bain-marie à 120°C pendant 60 minutes. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 4,9 g
Lipides 20,6 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Le calisson est une confiserie provençale à base de pâte d'amande, de melon confit et de sucre, souvent recouverte d'un glaçage.
Oui, vous pouvez essayer d'autres herbes comme le thym ou le romarin, mais cela changera le goût de la crème.
La crème peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte de calisson jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour une texture optimale, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée.
La crème est cuite lorsqu'elle est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou de la vanille pour varier les saveurs.
Utilisez des ramequins en céramique ou en verre qui supportent la chaleur pour la cuisson au bain-marie.
Non, cette recette contient de la poudre d'amande, qui n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux noix.
Servez la crème bien froide, éventuellement accompagnée de fruits frais ou d'un coulis.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
monique
bonjour j'ai fait votre recette ce matin ,mais dans la recette je n'ai pas vu avec combien de sucre fallait travailler les jaunes d'oeufs (j'ai mis 60g de sucre ) la seule quantité de sucre que j'ai vu elle celle pour faire la pâte de calissons ,vous etes t(il possible de dire combien de sucre faut il. merci d'avance monique
carvalho maria
Merci sisirena pour ton commentaire ça fait très plaisir je te souhaite une bonne soirée!C'est l'heure de me reposer demain c'est le travail qui m'attend bisssss
sisirena
oh Seigneur! j'en ai l'eau à la bouche! merci Maria!
carvalho maria
Merci beaucoup josette pour ta gentillesse!bisssss
juarez-baysse josette
maria quel délice merci
carvalho maria
Merci beaucoup melayers tu es très gentil!!!
melayers
miamiam trés bon merci maria