Crêpes au sabayon orange
Une recette de dessert simple et rapide par carvalho maria
1 Commentaires
154 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Crêpes 12 petites
- Œufs 3
- Sucre 75 grammes
- Farine 30 grammes
- Jus d'orange 30 centilitres
- Cointreau 3 cuillères à soupes
- Sucre glace
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Dans une autre casserole, mettre les jaunes d'œuf avec le sucre et réserver les blancs. Travailler les jaunes au fouet pendant 1 minute, incorporer la farine puis le jus d'orange.
-
Étape 2Mettre le mélange dans un bain-marie et laisser cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Hors du feu, mélanger le Cointreau et réserver. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à l'appareil précédent.
-
Étape 3Allumer le four à 200°C. Fourrer chaque crêpe avec 2 cuillères à soupe de l'appareil à sabayon déposé sur une moitié, puis replier l'autre moitié dessus. Ranger les crêpes dans un plat à four et laisser cuire pendant 4 minutes. Saupoudrer de sucre glace et faire cuire encore 4 minutes. Déguster aussitôt.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 174 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 27,8 g
Lipides 3,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, qui apportera une belle harmonie avec le sabayon à l'orange.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, qui avec ses bulles et sa douceur, complétera parfaitement la légèreté des crêpes.
- Côteaux du Languedoc: Un vin blanc fruité et légèrement sucré, comme un Côteaux du Languedoc, qui s'accordera bien avec les saveurs d'orange et de Cointreau.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de les garnir.
Il est préférable d'utiliser du jus d'orange frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du jus d'orange en bouteille.
Oui, vous pouvez utiliser un autre liqueur d'orange comme le Grand Marnier ou omettre l'alcool si vous préférez une version sans alcool.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Les crêpes au sabayon peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour adapter la recette aux personnes intolérantes au gluten.
Ces crêpes se marient bien avec des fruits frais, de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Oui, vous pouvez doubler la recette si vous avez besoin de plus de crêpes, en veillant à ajuster la taille de votre plat.
Servez les crêpes chaudes, saupoudrées de sucre glace, et éventuellement accompagnées de quartiers d'orange ou d'une sauce au chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser des crêpes prêtes à l'emploi pour gagner du temps, mais le goût sera meilleur avec des crêpes faites maison.
Merci !
anick
top ces crêpes !!!! magnifique