Crumble aux pommes caramélisées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le crumble aux pommes caramélisées est un dessert incontournable de la cuisine anglaise qui a conquis les gourmands du monde entier. Facile à réaliser, il combine des pommes fondantes, légèrement caramélisées, et une pâte croustillante et sablée. À l'origine, ce dessert est né pendant la Seconde Guerre mondiale, quand les ingrédients étaient rationnés et que l'on cherchait des façons ingénieuses d'utiliser les fruits disponibles.
Aujourd'hui, cette recette reste synonyme de réconfort et de convivialité, parfaite pour un moment en famille. L'ajout de caramel au beurre salé apporte une touche gourmande qui sublime délicieusement ce classique. En somme, ce crumble aux pommes caramélisées est un véritable symbole de tradition et de simplicité, à déguster sans modération.
Aujourd'hui, cette recette reste synonyme de réconfort et de convivialité, parfaite pour un moment en famille. L'ajout de caramel au beurre salé apporte une touche gourmande qui sublime délicieusement ce classique. En somme, ce crumble aux pommes caramélisées est un véritable symbole de tradition et de simplicité, à déguster sans modération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes : Optez pour des variétés comme les Golden ou les Granny Smith pour un bon équilibre entre sucré et acidité.
- Ne pas trop cuire les pommes : Faites-les sauter juste assez pour qu'elles soient tendres mais encore fermes, afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
- Utilisez du beurre froid : Pour la pâte, le beurre froid aide à obtenir un crumble bien croustillant.
- Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte ou sur les pommes rehaussera les saveurs.
- Servez tiède : Le crumble est meilleur lorsqu'il est servi tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.
- Conservez les restes : Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Ingrédients
- Pommes 4
- Cassonade 3 cuillères à soupes
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Farine 50 grammes
- Sucre cristal 10 grammes
- Poudre d'amandes - facultatif 10 grammes
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
- Beurre demi-sel 40 grammes
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Lait - ou crème liquide 5 centilitres
- Beurre demi-sel 40 grammes
- Fleur de sel de Guérande
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure puis le beurre ramolli. Sabler l'ensemble.
-
Étape 2Éplucher, vider et couper les pommes en quartiers. Les sauter vivement dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à une belle caramélisation.
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Étape 3Garnir deux cercles avec les pommes, parsemer dessus la pâte et cuire à four chaud à 200°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir. Mettre le sucre à sec dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, sans remuer. Hors du feu, ajouter le lait (attention aux projections), le beurre et mélanger. Remettre la sauce à cuire quelques minutes pour dissoudre le caramel. Terminer avec une pincée de fleur de sel, laisser refroidir.
Mots-clés: beurre, crumble, crumble pommes, farine, pommes, poudre d'amandes, sel Guérande
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et légèrement pétillant qui complémente la douceur des pommes caramélisées.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde parfaitement avec le caramel et la richesse du crumble.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et équilibre avec le beurre demi-sel et les pommes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou des fruits rouges selon vos préférences.
Il est préférable de conserver le crumble au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Le crumble est délicieux servi tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce caramel.
Oui, la sauce caramel peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la caramélisation des pommes.
Utilisez du beurre demi-sel pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du beurre doux si vous préférez.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade aux pommes pour une saveur supplémentaire.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Le crumble doit être cuit à 200°C (thermostat 7) pour obtenir une belle dorure.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
nene
super bon votre crumble aux pommes
orchidée
Quesceque c'est sabler?