Daube à la joue de boeuf
Une recette de boeuf maison par carvalho maria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Joue de boeuf 2 kilogrammes
- Lardons natures 200 grammes
- Carottes 1 kilogramme
- Oignons 1 kilogramme
- Gousses d'ail 3
- Vin rouge 1 litre
- Laurier
- Huile d'olive
- Thym
- Sel
Préparation
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Étape 1Faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés, le laurier et du thym.
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Étape 2Égoutter la viande. Dans un autocuiseur, faire revenir les lardons, les oignons, la joue de boeuf dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes débitée en tronçons, l'ail entier en chemise.
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Étape 3Couvrir le volume de viande avec le vin. Laisser cuire 60 minutes. Arrêter la cuisson, laisser refroidir 30 min puis reprendre la cuisson sans couvercle à feu très doux pendant 20 min. Déguster la daube accompagnée de riz blanc.
Mots-clés: boeuf
Pour 100 g :
Calories 128 kcal
Protéines 13 g
Glucides 2 g
Lipides 5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète parfaitement les saveurs riches de la daube.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner la viande tendre.
- Bourgogne Pinot Noir: Un vin rouge élégant avec une acidité équilibrée, qui rehausse les saveurs de la viande et des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure dans l'autocuiseur, suivie de 20 minutes à feu très doux sans couvercle.
Oui, la daube peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir. Elle est même souvent meilleure le lendemain.
La daube se marie très bien avec du riz blanc, mais vous pouvez également l'accompagner de pâtes ou de purée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le paleron ou le gîte, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de viande ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux est recommandé pour apporter de la profondeur de saveur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des champignons ou des petits pois selon vos préférences.
Il est conseillé de couper la joue de boeuf en gros morceaux d'environ 5 à 7 cm pour une cuisson uniforme.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
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