Doughnuts
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les doughnuts, ces délicieuses pâtisseries en forme d'anneau, ont des origines qui remontent aux traditions culinaires européennes, notamment en Europe de l'Ouest. Au fil du temps, cette gourmandise a traversé l'Atlantique pour devenir un symbole incontournable de la culture américaine, particulièrement dans les marchés et les foires. On raconte que ce sont les immigrants européens qui ont apporté leur recette, laquelle a évolué jusqu'à donner le doughnut que nous connaissons aujourd'hui.
Traditionnellement frits dans l'huile, ces petits gâteaux sont souvent enrobés de sucre ou garnis de crèmes variées. Chaque bouchée évoque une douceur qui rappelle les moments de partage en famille ou entre amis. Les doughnuts sont toujours à l'honneur lors des fêtes et célébrations, témoignant de leur place spéciale dans le cœur des gourmands.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients nécessaires pour réaliser 18 doughnuts.
Traditionnellement frits dans l'huile, ces petits gâteaux sont souvent enrobés de sucre ou garnis de crèmes variées. Chaque bouchée évoque une douceur qui rappelle les moments de partage en famille ou entre amis. Les doughnuts sont toujours à l'honneur lors des fêtes et célébrations, témoignant de leur place spéciale dans le cœur des gourmands.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients nécessaires pour réaliser 18 doughnuts.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur gonflement de la pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Chauffez l'huile à la bonne température (environ 180°C) pour une cuisson uniforme.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Utilisez du sucre glace pour une finition sucrée et esthétique.
- Ajoutez des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
- Conservez les doughnuts dans une boîte hermétique pour maintenir leur moelleux.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure de boulanger 20 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Lait 250 millilitres
- Beurre 60 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Œufs 2
- Noix de muscade
- Huile de friture
- Sucre glace
Préparation
-
Étape 1Émietter la levure de boulanger dans le lait tiédi. Ajouter le sel, 300 g de farine et battre vivement, couvrir et laisser lever 1 h.
-
Étape 2Ajouter à la préparation le beurre fondu, le sucre, les œufs battus, un peu de noix de muscade râpée et le reste de farine. Battre énergiquement puis pétrir. Laisser à nouveau lever pendant 3 h.
-
Étape 3Retravailler la pâte : si elle est trop collante, incorporer de la farine. Diviser la pâte en 18 parts égales avec des ciseaux de cuisine, les rouler en cigare d'environ 15 cm. Joindre les deux bouts pour former une couronne. Faire dorer dans l'huile bouillante les doughnuts, trois par trois, environ 2 min par face, les égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant. Servir les doughnuts saupoudrés de sucre glace.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 62,6 g
Lipides 6,8 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
La préparation des doughnuts prend environ 4 heures, incluant le temps de levée.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas la levée de la pâte de la même manière que la levure de boulanger.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère et aérée au toucher.
Oui, vous pouvez conserver les doughnuts dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou des zestes d'agrumes à la pâte pour varier les saveurs.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'y plonger les doughnuts et égouttez-les bien sur du papier absorbant après la friture.
Oui, vous pouvez cuire les doughnuts au four à 180°C pendant environ 10-12 minutes, mais la texture sera différente.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la pâte ou les glacer avec un glaçage sucré après la friture.
Ça a l'air bon !