Escalopes de poulet aux linguine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes de poulet aux linguine sont un plat typiquement italien où les pâtes se marient parfaitement avec des viandes savoureuses et des sauces riches. Ici, on mise sur des ingrédients simples mais gourmands : des champignons fondants et une crème fraîche onctueuse qui apportent une touche de raffinement à cette recette familiale. C'est un bel exemple d'équilibre entre la cuisine rustique et l'élégance, célébrant à la fois la convivialité et le plaisir de partager un bon repas à l'italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus riche.
- Ajoutez un filtre de citron pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de lait à la crème fraîche.
- Ne pas oublier de saler l'eau des pâtes pour un meilleur goût.
- Servez avec du persil frais haché pour une touche de couleur.
- Pour un plat plus léger, remplacez la crème par du yaourt nature.
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le couper pour qu'il reste juteux.
Ingrédients
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Blancs de poulet - sans peau 2
- Gousses d'ail - non pelées 6
- Champignons de Paris bruns ou de champignons sauvages - comme les chanterelles, émincés 300 grammes
- Crème fraîche épaisse 15 centilitres
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Linguine fraîches 450 grammes
- Beurre 50 grammes
- Parmesan frais râpé 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200 °C (th 7).
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Étape 2Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez le poulet et faites dorer 1 minute de chaque côté. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur et étalez en une seule couche dans un plat à four.
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Étape 3Ajoutez l'ail dans la poêle et faites dorer 3 minutes. Retirez de la poêle, laissez tiédir, puis épluchez les gousses, écrasez-les et ajoutez-les au poulet avec les champignons, la crème, le sel et le poivre. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire 20 minutes au four, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
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Étape 4Faites cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis remettez-les dans la poêle et mélangez avec le beurre et le parmesan. Versez dans le plat de service, couronnez du mélange de poulet et champignons.
Mots-clés: poulet
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la crème et du parmesan tout en équilibrant les saveurs du poulet et des champignons.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité apportera une belle acidité qui rehaussera les saveurs des linguine et du poulet, tout en étant suffisamment subtil pour ne pas dominer le plat.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes d'agrumes et sa fraîcheur, un Sauvignon Blanc apportera une belle vivacité qui contrastera agréablement avec la richesse de la crème et des champignons.
Questions fréquentes
Les escalopes de poulet doivent cuire au four pendant 20 minutes à 200 °C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des spaghetti ou des fettuccine selon vos préférences.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et qu'il n'y a plus de jus rosé. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75 °C.
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir avec les pâtes.
Vous pouvez utiliser des champignons sauvages comme les chanterelles, ou d'autres variétés comme les pleurotes ou les shiitakés.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère, du yaourt nature ou même du lait de coco pour une version plus légère.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Vous pouvez utiliser du pecorino, du gruyère ou tout autre fromage à pâte dure que vous aimez.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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