Escalopes de veau grillées aux légumes
0 Commentaires
236 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les escalopes de veau grillées aux légumes sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne, où la simplicité des ingrédients met en valeur la qualité des produits frais. Ce plat est souvent dégusté en famille, incarnant la convivialité et le partage autour de la table. La cuisson à la grillade, très prisée dans le sud de l'Europe, permet de garder la viande tendre tout en sublimant les saveurs des légumes. Facile à préparer, ce plat est parfait pour profiter pleinement des saveurs de saison dans un repas sain et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de veau frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Pour une cuisson parfaite, ne surchargez pas la poêle afin de bien saisir les escalopes.
- Accompagnez les légumes de citron pour une touche d'acidité.
- Pour une texture encore plus tendre, marinez les escalopes dans de l'huile d'olive et du jus de citron avant la cuisson.
- Servez les escalopes avec des légumes colorés pour une présentation attrayante.
- N'oubliez pas de laisser reposer les escalopes quelques minutes après la cuisson pour qu'elles restent juteuses.
Ingrédients
- Escalopes de veau 2
- Sel
- Poivre
- Gousse d'ail - hachée finement 1
- Courgettes 2
- Bouquets de brocolis
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Citron 1
Préparation
-
Étape 1Enlever les feuilles vertes et les parties brunes autour du bouquet de brocolis.
-
Étape 2Verser le vinaigre dans une bassine et ajouter les bouquets de brocolis pour éliminer les insectes et limaces.
-
Étape 3Laver chaque bouquet sous l'eau courante et les poser dans une passoire pour égoutter.
-
Étape 4Couper les courgettes en tronçons et placer le récipient pour les légumes, qui est perforé de trous.
-
Étape 5Poivrer les escalopes et les griller 3 minutes de chaque côté, puis les saler et ajouter le jus de citron.
-
Étape 6Disposer les escalopes sur des assiettes chaudes et servir avec les légumes cuits à la vapeur et un filet d'huile d'olive.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 470 g) :
Calories 257 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 4,7 g
Lipides 4,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de pomme, qui complétera parfaitement la douceur des escalopes de veau et l'acidité du jus de citron.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une belle acidité et des arômes de fleurs blanches, idéal pour accompagner les légumes vapeur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des notes herbacées et d'agrumes, qui rehaussera les saveurs des légumes tout en équilibrant la richesse du veau.
Questions fréquentes
Enlevez les feuilles vertes et les parties brunes autour des bouquets. Faites-les tremper dans une bassine avec du vinaigre pour éliminer les insectes, puis lavez-les sous l'eau courante et égouttez-les.
Grillez les escalopes de veau pendant 3 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes et les brocolis par d'autres légumes de votre choix, comme des carottes ou des haricots verts.
Servez les escalopes sur des assiettes chaudes avec les légumes cuits à la vapeur et un filet d'huile d'olive.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir pour que les escalopes restent tendres et juteuses.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Les escalopes doivent être dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier qu'elles atteignent une température interne de 63°C.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Cette recette est naturellement faible en glucides et peut convenir à un régime équilibré, mais vérifiez les ingrédients pour les allergies ou restrictions alimentaires.
Ça a l'air bon !