Escargots aux raisins

1. Étape 1
   Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure de boulangerie. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre, le sucre vanillé, les œufs, le lait et mélangez le tout au batteur électrique (fouets pâte) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la terrine (environ 6 minutes). Couvrez avec un linge et placez la terrine dans un endroit tiède pour laisser lever la pâte pendant environ 50 minutes.
2. Étape 2
   Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Quand le volume de la pâte a doublé, abaissez-la en forme d'un rectangle d'environ 35 x 45 cm. Recouvrez de crème pâtissière, puis répartissez les raisins secs.
3. Étape 3
   Enroulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez des morceaux de 1 cm d'épaisseur. Disposez les escargots aux raisins sur une plaque beurrée et laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes. Faites cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes.

Accord mets et vin

• Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des raisins et la richesse de la crème pâtissière.
• Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits, parfait pour accompagner les saveurs sucrées des escargots aux raisins.
• Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et fruité qui apporte une belle acidité, équilibrant la douceur de la garniture.

Ils ont envie d'essayer