Filet mignon de porc à l'orange
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon de porc à l'orange est une recette typiquement française qui marie à merveille la tendreté de la viande et la fraîcheur acidulée de l'orange. Ce plat met en valeur un équilibre parfait entre douceur et saveurs fruitées, rappelant les traditions culinaires des régions ensoleillées du sud de la France où les agrumes sont très utilisés. Originaire d'une époque où les explorateurs ont introduit les agrumes en Europe, cette préparation est devenue un classique des repas festifs, apportant couleur et parfum à votre table.
La cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, donnant une sauce riche et parfumée qui sublime le filet mignon. En résumé, ce plat est une véritable invitation à la découverte de la gastronomie française, simple à réaliser et toujours appréciée des convives.
La cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, donnant une sauce riche et parfumée qui sublime le filet mignon. En résumé, ce plat est une véritable invitation à la découverte de la gastronomie française, simple à réaliser et toujours appréciée des convives.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un filet mignon de porc de qualité pour garantir la tendreté et la saveur.
- Utilisez des oranges fraîches : Pour un goût optimal, choisissez des oranges juteuses et bien mûres.
- Ne pas trop cuire la viande : Pour éviter que le porc ne devienne sec, surveillez la cuisson et retirez-le du feu dès qu'il est bien doré.
- Ajoutez des herbes : Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin.
- Servez avec un accompagnement crémeux : Un risotto ou une purée de pommes de terre se marient parfaitement avec ce plat.
- Préparez la sauce à l'avance : Vous pouvez préparer la sauce à l'orange à l'avance pour gagner du temps lors du service.
- Garnissez avec des zestes d'orange : Pour une touche de couleur et de saveur, parsemez le plat de zestes d'orange avant de servir.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 800 grammes
- Oranges 4
- Oignons 2
- Beurre 25 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.
-
Étape 2Râpez finement le zeste d'une orange puis pressez-la, ainsi qu'une autre. Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant.
-
Étape 3Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes, le jus d'orange et les oignons coupés en 4 parties. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les quartiers d'oranges et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.
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Étape 4Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d'oranges et les oignons dans les assiettes. Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec un risotto.
Mots-clés: faux filet porc, filet mignon, oignons, oranges, porc
Une portion (env. 410 g) :
Calories 377 kcal
Protéines 40,6 g
Glucides 12,2 g
Lipides 12,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement l'orange du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, dont les tanins souples et les arômes de fruits rouges s'harmonisent bien avec le porc.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apporte une belle acidité et des arômes herbacés pour équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du filet de poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
La température interne du porc doit atteindre 63°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, des carottes ou des haricots verts peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur.
Servez-le avec un risotto ou des pommes de terre pour un repas complet.
Oui, mais le jus frais donnera un meilleur goût au plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une margarine sans lactose.
Environ 150 à 200 g de filet mignon par personne est une portion adéquate.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
christine26
J'ai fait cette recette en y ajoutant àla fin de la crème fraiche épaisse c'est un vrai régal. Merci.
zouzou
Je viens de faire ta recette, très très bon, tous le monde s'est régalé. J'ai juste rajouté un peu de crème fraîche en fin de cuisson pou lier un peu la sauce. Merci pour ta recette.
elidoste
j'adore le sucré-salé et cette recette me parait bonne. A essayer.
carvalho maria
merci Lexibule pour ajouter ma recette bonne soirée bizzzzz
Lexibule
Mmm!! Un mets parfumé comme je les aime) Bonne journée à toi Chère amie!!xxx