Fraises au sabayon citron
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Par une douce soirée d'été, quoi de mieux qu'un dessert léger et fruité pour finir le repas en beauté ? Ici, les fraises juteuses se marient à un sabayon au citron, créant une alliance parfaite de saveurs fraîches et acidulées. Ce dessert élégant et simple à préparer ravira vos papilles tout en apportant une touche de fraîcheur idéale après un bon repas.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fraises fraîches pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides dans le zeste.
- Fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux pour une texture légère.
- Ne cessez pas de remuer pendant la cuisson au bain-marie pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Servez le sabayon tiède pour une expérience gustative optimale.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans le sabayon pour une touche de fraîcheur.
- Décorez avec des feuilles de menthe pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Fraises 250 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Citrons 2
- Sucre en poudre 125 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Meringues 2 petites
Préparation
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Étape 1Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, puis les éponger sur du papier absorbant. Équeuter les fraises et couper les plus grosses en deux, puis les répartir dans 4 verres.
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Étape 2Fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Placer le saladier sur un bain-marie à feu très doux.
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Étape 3Verser en filet le jus des citrons et, sans cesser de remuer en formant des 8 avec la cuillère, monter le mélange en une mousse ferme. Verser dans les verres avec les fraises et saupoudrer de meringues émiettées. Servir tiède ou froid.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 35,6 g
Lipides 5,3 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui complètent parfaitement la douceur des fraises.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui équilibre la richesse du sabayon au citron.
- Champagne Brut: Un vin effervescent qui apporte une belle fraîcheur et des bulles qui rehaussent la texture crémeuse du dessert.
Questions fréquentes
Choisissez des fraises bien rouges, fermes et parfumées. Évitez celles qui sont molles ou présentent des taches.
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour cette recette, mais si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter.
Le sabayon se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de le servir frais.
Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange ou de lime, mais cela changera légèrement le goût du sabayon.
Oui, vous pouvez préparer le sabayon à l'avance, mais il est recommandé de le monter juste avant de servir pour qu'il reste léger et mousseux.
Le sabayon est prêt lorsqu'il a doublé de volume et forme un ruban lorsque vous le soulevez avec une cuillère.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des kiwis pour varier les saveurs.
Le sucre en poudre est du sucre fin, tandis que le sucre vanillé est du sucre qui a été aromatisé avec de la vanille. Vous pouvez faire votre propre sucre vanillé en ajoutant une gousse de vanille au sucre.
La préparation de cette recette prend environ 20 minutes, et le temps de repos dépend de votre préférence pour servir tiède ou froid.
Il est difficile de remplacer les œufs dans cette recette, car ils sont essentiels pour la texture du sabayon. Vous pouvez chercher des alternatives végétaliennes, mais le résultat sera différent.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
ecureuil 66
maria carvalho il est impecable et a l air delicieux ce sabayon aux fraises bisous a bientot merci pour la recette ecureuil 66
sanabel
J'on ai l'eau à la bouche ça à l'air BON! ce dessert hmmm.... bravo Maria .