Gambas sautées au pastis
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée ensoleillée, laissez-vous tenter par l'odeur irrésistible des gambas grillées qui s'échappent de la cuisine, rappelant de précieux moments de convivialité. Cette recette de gambas sautées au pastis, relevée d'une pointe de gingembre frais et d'échalotes finement émincées, offre une explosion de saveurs qui ravira tous les palais. Idéales pour accompagner un apéritif entre amis, ces gambas apportent une délicate touche méditerranéenne à votre table. Faciles à préparer et pleines de caractère, elles feront sensation à coup sûr !
Trucs & Astuces
- Utilisez des gambas fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un zeste de citron pour une touche d'acidité.
- Ne faites pas trop cuire les gambas, elles doivent rester juteuses.
- Servez avec un verre de pastis pour accompagner le plat.
- Pour une variante, essayez d'ajouter des légumes sautés.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les ingrédients pour éviter qu'ils ne collent.
- Pour une présentation élégante, parsemez de coriandre fraîche en plus du persil.
Ingrédients
- Pastis 4 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 2 pincées
- Gambas 1 kilogramme
- Persil 10 brins
- Échalotes 6
- Piment vert frais 1 petit
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Gingembre frais râpé 50 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Versez le pastis dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
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Étape 2Rincez les gambas non décortiquées sous l'eau courante, puis déposez-les sur un linge pour les égoutter.
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Étape 3Lavez, épongez et ciselez le persil. Pelez, puis émincez finement les échalotes. Lavez et épépinez le piment.
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Étape 4Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer. Mettez-y les échalotes, le piment et le gingembre, et faites dorer le tout pendant 3 minutes sur feu vif, en remuant.
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Étape 5Ajoutez les gambas et faites-les sauter pendant 4 minutes, en remuant sans cesse.
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Étape 6Ajoutez le pastis sucré, poursuivez la cuisson pendant 4 minutes, sans cesser de remuer.
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Étape 7Salez, poivrez, parsemez de persil et mélangez pendant 30 secondes.
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Étape 8Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
Mots-clés: crevette, poissons et fruits de mer
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs des gambas et du pastis.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les épices du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une acidité vive qui s'harmonise bien avec les fruits de mer et rehausse les saveurs du gingembre.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des gambas congelées. Assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les cuisiner.
Vous pouvez utiliser n'importe quel pastis de bonne qualité, comme Ricard ou Pernod, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de piment selon votre goût, mais ajustez la quantité en fonction de son niveau de piquant.
Il est préférable de préparer les gambas juste avant de servir pour qu'elles restent tendres et savoureuses. Cependant, vous pouvez préparer la marinade et couper les légumes à l'avance.
Les gambas sautées au pastis se marient bien avec du riz basmati, des pâtes ou une salade verte.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez omettre le sucre si vous préférez un goût moins sucré, mais cela peut affecter l'équilibre des saveurs.
Non, cette recette contient des gambas, qui sont des crustacés. Elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût, mais toute huile d'olive de bonne qualité fera l'affaire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de couleur et de saveur.
Ça a l'air bon !