Gambas sautées au safran (recette à la portugaise)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse recette de gambas à la portugaise, où ces crustacés savoureux sont sublimés par une touche de safran qui leur apporte une profondeur de goût unique. La préparation mêle habilement crème fraîche et ail finement haché, révélant une texture délicate et fondante. Pour accompagner ces gambas sautées, des pommes de terre croustillantes viennent compléter le plat, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Un zeste de citron apporte une fraîcheur bienvenue, tandis qu'une pointe de piri piri relève subtilement le tout pour les amateurs de saveurs épicées. Simple à réaliser et pleine de caractère, cette recette ravira vos papilles à coup sûr !
Un zeste de citron apporte une fraîcheur bienvenue, tandis qu'une pointe de piri piri relève subtilement le tout pour les amateurs de saveurs épicées. Simple à réaliser et pleine de caractère, cette recette ravira vos papilles à coup sûr !
Trucs & Astuces
- Utilisez des gambas fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez une pincée de safran pour rehausser la saveur de votre plat.
- Ne pas trop cuire les gambas, 5 minutes suffisent.
- Pour des pommes de terre croustillantes, coupez-les en fines lamelles.
- Ajoutez une pointe de jus de citron pour une touche d'acidité.
- Servez chaud avec un peu de sauce piquante pour relever le tout.
- Accompagnez ce plat avec un vin blanc frais pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
- Gambas - bien fraîches 6
- Crème fraîche
- Ail - finement haché
- Stigmates de safran - une pincée
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sauce piquante - quelques gouttes de piri piri
- Sel
- Poivre
- Citron
- Pommes de terre 6
Préparation
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Étape 1Faire sauter les gambas dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail haché et laisser mijoter quelques minutes.
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Étape 2Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Faites-les cuire dans une autre poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes.
-
Étape 3Salez, poivrez et ajoutez le safran aux gambas, puis incorporez la crème fraîche. Cuisez à feu doux pendant quelques minutes et ajoutez une pointe de jus de citron selon votre goût.
Mots-clés: crevette
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs des gambas et du safran.
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et aromatique, qui offre une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, idéal pour accompagner les fruits de mer.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, avec des notes herbacées et d'agrumes, qui s'accorde bien avec les plats à base de fruits de mer et d'ail.
Questions fréquentes
Recherchez des gambas avec une carapace brillante et humide, sans odeur forte. Les yeux doivent être clairs et les antennes doivent être intactes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Les gambas fraîches doivent être consommées dans les 1 à 2 jours suivant leur achat.
Il est préférable de préparer les gambas juste avant de servir pour qu'elles restent tendres et savoureuses.
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine sont idéales pour cette recette.
Oui, des légumes comme des poivrons ou des courgettes peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur.
Vous pouvez ajuster la quantité de sauce piquante ou de piri piri selon votre tolérance au piquant.
Servez les gambas sautées avec les pommes de terre en accompagnement, et ajoutez un quartier de citron pour un zeste de fraîcheur.
Oui, les gambas peuvent être congelées, mais il est préférable de les cuire avant de les congeler pour préserver leur texture.
Un vin blanc sec comme un Vinho Verde ou un Sauvignon Blanc se mariera bien avec les gambas au safran.
Ça a l'air bon !
Anne De Sousa
Super bon, j'ai mis 20cl de crème fraiche, 4 gousses d'ail, 12 gouttes de piri piri et du safran en poudre
je me lasse pas de refaire ce plat et on l'adore toujours autant et tant pis pour les doigts sales
Merci Maria