Gâteau au chocolat
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gâteau au chocolat est un incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa richesse et sa texture fondante. Apparue au 19ème siècle, cette douceur a marqué le début de l'utilisation du chocolat dans les desserts en Europe. En France, le gâteau au chocolat est souvent synonyme de moments de partage et de célébrations, reflétant l'importance du chocolat dans la gastronomie du pays.
La recette traditionnelle a évolué avec le temps, tout en conservant son élégance et sa gourmandise. Les pâtissiers n'hésitent pas à surprendre en ajoutant des ingrédients comme des liqueurs ou des zestes d'agrumes pour sublimer les saveurs. Aujourd'hui, le gâteau au chocolat est une véritable institution, apprécié aussi bien dans les foyers que dans les restaurants étoilés.
La recette traditionnelle a évolué avec le temps, tout en conservant son élégance et sa gourmandise. Les pâtissiers n'hésitent pas à surprendre en ajoutant des ingrédients comme des liqueurs ou des zestes d'agrumes pour sublimer les saveurs. Aujourd'hui, le gâteau au chocolat est une véritable institution, apprécié aussi bien dans les foyers que dans les restaurants étoilés.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le gâteau, il doit rester moelleux à l'intérieur.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder une texture légère.
- Pour la crème, laissez le chocolat refroidir avant de l'incorporer au mélange de beurre.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
- Ajoutez une touche de liqueur pour rehausser les saveurs de la crème.
- Décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat ou des fruits pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Chocolat noir - en petits morceaux 130 grammes
- Beurre - mou 120 grammes
- Sucre - en poudre 40 grammes
- Sel 1 pincée
- Œufs - blancs et jaunes séparés 6
- Sucre 180 grammes
- Farine - tamisée 130 grammes
- Chocolat noir 450 grammes
- Cacao en poudre 35 grammes
- Jus d'orange ou liqueur - liqueur de café, rhum, cognac 6 cuillères à soupes
- Sucre - en poudre 50 grammes
- Beurre - mou 340 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 2Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Battez en mousse le beurre, le sucre en poudre et une pincée de sel. Délayez petit à petit les jaunes d'œufs dans le beurre. Ajoutez le chocolat fondu. Battez les blancs d'œufs, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige. Incorporez délicatement 1/3 des blancs en neige dans le mélange de chocolat. Incorporez les blancs en neige restants et la farine tamisée. Versez le mélange dans un moule à charnière (23 ou 24 cm) beurré ou recouvert de papier de cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au milieu du gâteau en ressorte propre.
-
Étape 3Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole, ou dans le four micro-ondes. Laissez refroidir à température ambiante. Mélangez le cacao en poudre avec le jus d'orange (ou la liqueur) pour obtenir une pâte molle. Battez en mousse le sucre en poudre et le beurre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez-le à la pâte beurre-sucre. Ajoutez la pâte de cacao et lissez.
-
Étape 4Retournez le gâteau pour obtenir une surface égale (ou coupez le gâteau à mi-hauteur pour obtenir deux couches). Aplatissez éventuellement le fond du gâteau. Glacez la première couche du gâteau. Déposez la deuxième couche par-dessus. Glacez le dessus et les côtés du gâteau.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 1048 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 65,3 g
Lipides 78,3 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin rouge doux (ex: Banyuls): Un vin rouge doux avec des notes de fruits rouges et de chocolat, qui complète parfaitement la richesse du gâteau au chocolat.
- Porto (ex: Porto Ruby): Un Porto Ruby, avec ses arômes de fruits noirs et sa douceur, s'accorde bien avec le chocolat noir.
- Vin blanc moelleux (ex: Sauternes): Un Sauternes, avec sa douceur et ses notes de miel, apporte une belle harmonie avec le chocolat.
Questions fréquentes
Le gâteau au chocolat doit être cuit à une température de 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du gâteau.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée au milieu en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la crème au chocolat à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez utiliser de la liqueur de café, du rhum ou du cognac selon vos préférences.
Conservez le gâteau au chocolat dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur si vous avez utilisé de la crème au chocolat.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Le gâteau au chocolat se conserve généralement 3 à 5 jours à température ambiante ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits pour varier les saveurs et les textures.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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31 commentaires
quentin&ewen
trop jolie!!!!!
Invité
je lai pas encore essaye dmais sa a lair trop bon jai lu tou les commentaire et je vais le faire apres
verane
c'est une tre bonne idee
francisca07
pas mal
marine
slt j'aimerais bien faire ce gateau mais je voulais savoir si on sentai le jus d'orange ou autre chose svp???????????
waila
jadore les reccette
<<<<<<<<<<<<<<<<<<merci
caramel
S'il vous plait, je n'ai pas bien vu le poids du beurre ramolli(crème au chocolat)! il est caché par les étoiles!merci d'avance
Invité
COOOOOUCOU TOU LMONDE JAAAI UNE QUESTION JAAIMERAI SAVOIR SI A LA PLACE DU CACAO EN POUDRE IL SERAI POSSIBLE DE LE REMPLACER PAAAAAAR DU CHOCOLAT EN POUDRE VOU VOYER DE QUOI JE PARLE??JE PARLE DE CE FAMEU " NESQUICK" ESKE VOUS POURRER ME REPONDRE LE PPLU VITE POSSIBLE MERCIII (:
tita
yam yam
NESNES
jai lu la recette ce matin et paffff en arrivan a la maison a 16H je l'ai faite et j'en ai fait des heureux je vous assurrr ; RECETTE SUPER FACILE ET SUPER BONNE EN PLUS MAIS OULAL LALALA LES CALORIES