Gâteau de riz caramélisé à l'orange
Une recette de gâteau proposée par carvalho maria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Riz rond 125 grammes
- Lait entier 50 centilitres
- Beurre 45 grammes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Sucre en morceaux 50 grammes
- Orange - non traitée 1
- Œufs 3
- Gousse de vanille 1
- Grain de gros sel 1
Préparation
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Étape 1Dans une casserole épaisse, préparez un caramel blond avec 1 cuil. d'eau et les morceaux de sucre. Transvasez-le dans un moule à charlotte, inclinez-le en tous sens pour bien le répartir.
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Étape 2Plongez le riz 5 min dans de l'eau bouillante, égouttez-le, rincez-le puis égouttez-le à nouveau. Portez le lait à ébullition avec le sel et la vanille fendue. Ajoutez le riz et 30 g de beurre. Mélangez, laissez cuire sur feu doux, sans remuer, 25 à 30 min.
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Étape 3Allumez le four à th 6 (180 °C). Lavez et séchez l'orange, râpez le zeste. Retirez la vanille du riz. Aérez les grains à la fourchette et laissez tiédir un peu. Incorporez les jaunes battus 3 min avec le sucre semoule puis le zeste et les blancs en neige. Versez dans le moule caramélisé, tassez un peu. Couvrez de papier sulfurisé beurré. Posez le moule dans un plat creux et coulez de l'eau bouillante jusqu'à 2 cm du bord. Faites cuire 30 min au four. Ôtez le papier au bout de 20 min. Démoulez tiède, dégustez froid.
Mots-clés: gateau
Une portion (env. 270 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 54,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond pour cette recette, car il a une meilleure capacité d'absorption du lait et donne une texture crémeuse au gâteau. D'autres types de riz peuvent ne pas donner le même résultat.
Vous pouvez conserver le gâteau de riz caramélisé au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours. Il est préférable de le déguster froid.
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal, comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du gâteau.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau de riz caramélisé à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être servi froid.
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que la texture est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des raisins secs ou des morceaux d'orange dans le mélange avant de le verser dans le moule pour une touche supplémentaire de saveur.
Pour démouler le gâteau, passez un couteau le long des bords du moule pour décoller le caramel. Ensuite, placez une assiette sur le moule et retournez-le délicatement.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun pour un goût plus riche et caramélisé, mais cela peut également modifier légèrement la couleur du gâteau.
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